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풀이 제공 정답률 : 50%

제빵에서의 수분 분포에 관한 설명 중 틀린 것은?

1차 발효와 2차 발효를 거치는 동안 반죽은 다소 건조하게 된다.

물이 반죽에 균일 하게 분산되는 시간은 보통 10분정도이다.

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