제빵기능사 빠른학습 > 기출넷

풀이 준비 정답률 : 48%

다음 중 중간발효에 대한 설명으로 옳은 것은?

중간발효 온도는 27~29℃가 적당하다.

중간발효가 잘되면 글루텐이 잘 발달된다.

채점하기