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다음 중 비효소적 갈변반응이 아닌 것은?
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2일전
마이얄 반응 캐러멜화 반응 비타민 C 산화에 의한 갈변반응 티로시나아제에 의한 갈변반응
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부제탄소원자를 가지지 않아 2개의 광학이성체가 존재하지 않는 중성아미노산은?
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2일전
Isoleucine Threonine Glycine Serine
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콩에 함유된 특성성분이 아닌 것은?
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2일전
이소플라본 레시틴 라피노오스 쿠어세틴
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식품의 색을 안정화시키거나 유지 또는 강화시키는 식품첨가물은?
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2일전
착색료 안정제 표백제 발색제
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식품의 변질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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2일전
변패 : 미생물 및 효소 등에 의하여 탄수화물,지방질 및 단백질이 분해되어 산미를 형성하는 현상 부패 : 단…
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방사선 조사식품과 관련된 설명으로 틀린 것은?
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2일전
방사선 조사량은 Gy로 표시하며, 1Gy = 1J/kg 이다. 사용 방사선의 선원 및 선종은 60Co의 감마…
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다음 중 가장 잔존성이 큰 염소제 농약은?
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2일전
Aldrin DDT Telodrin γ-BHC
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생활폐수 오염지표의 일반적인 검사 항목이 아닌 것은?
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2일전
TSP(Total Suspended Particles) SS(Suspended Solids) DO(Disso…
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식품을 통해 감염될 수 있는 virus성 감염병은?
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2일전
콜레라 장티푸스 유행성간염 이질
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식품첨가물과 관련된 설명으로 적합하지 않은 것은?
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2일전
사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 수 있는 첨가물질 저장성을 향상시킬 목적의 의도적 첨가물질 …
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장출혈성대장균의 특징 및 예방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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2일전
오염된 식품 이외에 동물 또는 감염된 사람과의 접촉 등을 통하여 전파될 수 있다. 74℃에서 1분 이상 가열…
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아니사키스란 어디에 기생하는 기생충인가?
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2일전
담수어 해산어 일반가축 채소류
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유기인제 농약에 의한 중독기작은?
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2일전
Cytochrome oxidase 저해 ATPase 저해 Cholinesterase 저해 FAD oxidas…
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식품 내에 존재하는 미생물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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2일전
곰팡이는 일반적으로 세균보다 나중에 번식한다. 수분활성도가 높은 식품에는 세균이 잘 번식한다. 수분활성도 0…
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열조리된 근육식품에서 관찰되는 유해물질로서 아미노산, 크레아틴 등이 결합해서 생성되는 물질은?
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2일전
Polycyclic aromatic hydrocarbon Ehylcarbamate Heterocyclic a…
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