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즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
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1,222
2019.11.25 15:10
된장 식빵 우동 어육제품
새창
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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1,210
2019.11.25 15:10
식품 섭취에 사용되는 기구 식품 또는 식품첨가물에 직접 닿는 기구 농산품 채취에 사용되는 기구 식품 운반에 …
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새창
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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1,539
2019.11.25 15:10
관할시장 보건복지부장관 식품의약품안전처장 관할 경찰서장
새창
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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1,491
2019.11.25 15:10
병원성 대장균(E. coli 0157 : H7) 모르가넬라 모르가니 (Morganella morganii) …
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새창
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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1,433
2019.11.25 15:10
산도 조절 미생물에 의한 부패 방지 산화에 의한 변패 방지 가공과정에서 파괴되는 영양소 보충
새창
사용이 허가된 산미료는?
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1,688
2019.11.25 15:10
구연산 계피산 말톨 초산에틸
새창
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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1,471
2019.11.25 15:10
지질 과산화물(aldehyde) 벤조피렌(benzopyrene) 니트로사민(nitrosamine) 포름알데히…
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새창
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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1,386
2019.11.25 15:10
살모넬라균 클로스트리디움 보틀리늄균 황색포도상구균 장구균
새창
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
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1,645
2019.11.25 15:10
소독 살균 멸균 정균
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다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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1,670
2019.11.25 15:10
0~5℃ 5~10℃ 30~40℃ 55~75℃
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식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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1,562
2019.11.25 15:10
건조식품을 잘 변질시킨다. 대부분 생육에 산소를 요구하는 절대 호기성 미생물이다. 곰팡이독을 생성하는 것도 …
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식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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1,769
2019.11.25 15:10
에틸카바메이트(ethylcarbamate) 다환방향족탄화수소(polycyclic aromatic hydroc…
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