태그박스 > 기출넷
기출넷
함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!
기출넷
0
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
메인
스터디 모임
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
0
Tag Box
태그박스
검색
새창
다음 중 조절영양소는?
0
1,134
2020.12.14 14:01
비타민, 지방 무기질, 비타민 탄수화물, 단백질 단백질, 지방
새창
타액(침) 속에서는 탄수화물을 소화시킬 수 있는 효소가 들어 있다. 그 효소의 이름은?
0
1,200
2020.12.14 14:01
프로테아제 리파아제 펩신 프티알린
새창
다음 식품 중 콜레스테롤(cholesterol) 함량이 가장 높은 것은?
0
1,099
2020.12.14 14:01
식빵 국수 밥 버터
새창
향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은?
0
1,036
2020.12.14 14:01
향기를 부여하여 식욕을 증진시킨다. 육류나 생선의 냄새를 완화시킨다. 매운 맛과 향기로 혀, 코, 위장을 자…
더보기
새창
수중 유적형(O/W) 식품이 아닌 것은?
0
1,265
2020.12.14 14:01
우유 마가린 마요네즈 아이스크림
새창
지방의 불포화도를 측정하는 요오드가가 다음과 같을 때 불포화도가 가장 크고 건성유가 되는 항목은?
0
1,094
2020.12.14 14:01
요오드가 : 50미만 요오드가 : 50-100미만 요오드가 : 100-130미만 요오드가 : 130 이상
새창
효모에 함유된 성분으로 특히 오래된 효모에 많고 환원제로 작용하여 반죽을 약화시키고 빵의 맛과 품질을 떨어뜨린다. 이것은 무엇인가?
0
1,004
2020.12.14 14:01
글루타치온 글리세린 글리아딘 글리코겐
새창
이스트푸드를 사용하는 가장 중요한 이유는?
0
1,093
2020.12.14 14:01
반죽 온도를 높이기 위하여 정형을 쉽게 하기 위하여 빵 색깔을 내기 위하여 반죽의 성질을 조절하기 위하여
새창
계란의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?
0
971
2020.12.14 14:01
레시틴(lecithin) 스테롤(sterol) 세팔린(cephalin) 아비딘(avidin)
새창
제빵에서의 유지의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
0
1,161
2020.12.14 14:01
연화작용 안정성 향상 저장성 증대 껍질색 개선
새창
같은 연질소맥을 제분하여 다음과 같은 회분을 가진 박력분이 제조되었다. 백질 함량이 가장 낮은 것으로 예상되는 것은?
0
1,025
2020.12.14 14:01
0.30% 0.35% 0.40% 0.45%
새창
밀알의 83%를 차지하며 밀가루 구성의 주부위는?
0
1,026
2020.12.14 14:01
내배유 배아 껍질부위 세포
새창
다음 효소 중 과당을 분해하여 CO2와 알콜을 만드는 효소는?
0
965
2020.12.14 14:01
리파아제(lipase) 프로테아제(protease) 찌마아제(zymase) 말타아제(maltase)
새창
다음 곡물 전분입자 중 크기가 가장 작은 것은?
0
1,133
2020.12.14 14:01
감자전분 고구마전분 소맥전분 쌀전분
새창
일반적으로 분당(sugar powder)은 저장 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 몇 % 정도의 전분이 들어 있는가?
0
1,076
2020.12.14 14:01
3% 7% 12% 15%
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10