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식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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1,063
2019.11.25 15:10
식품의 변질, 부패를 방지하는 약품 식품의 변질, 부패를 방지하고 식품의 영양가와 신선도를 보존하기 위하여 …
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냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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1,075
2019.11.25 15:10
생선과 버터는 가까이 두는 것이 좋다. 식품을 냉장고에 저장하면 세균이 완전히 사멸된다. 조리하지않은 식품과…
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천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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1,058
2019.11.25 15:10
식품의 가열로 조직이 연화되어 가열로 어패류의 천연면역이 소실되어 가용성분이 많아져 세균 증식에 좋은 조건이…
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사용이 허가된 발색제는?
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1,071
2019.11.25 15:10
폴리아크릴산나트륨 카르복시메틸스타치나트륨 아르긴산프로필렌글리콜 아질산나트륨
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미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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1,904
2019.11.25 15:10
세균(Bacteria) 바이러스(Virus) 곰팡이(Mold) 효모(Veset)
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식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
0
1,019
2019.11.25 15:10
독버섯-무스카린(muscarine) 감자-솔라닌(solanine) 살구씨-파세오루나틴(phaseolunati…
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다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
0
1,022
2019.11.25 15:10
아스퍼질러스속 페니실리움속 클로스트리디움속 리조푸스속
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식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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1,106
2019.11.25 15:10
생선의 휘발성 염기질소량 증가 콩단백질의 금속염에 의한 응고 현상 황색으로 인한 쌀의 착색 어두운 곳에서 어…
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식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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1,046
2019.11.25 15:10
90 Sr 131I 60Co 137Cs
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일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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1,065
2019.11.25 15:10
껍질 근육 아가미 난소
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다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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1,087
2019.11.25 15:10
아스파탐 디부틸히드록시톨루엔 이산화타티늄 파라옥시안식향산부틸
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식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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1,155
2019.11.25 15:10
화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물의 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질을 말한다. 원소 또는 화…
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식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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1,005
2019.11.25 15:10
보건소 농림부 환경부 식품의약품안정청
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미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
0
956
2019.11.25 15:10
냄새가 강한 것 침투력이 강할 것 살균력이 약할 것 인체에 독성이 강할 것
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광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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1,017
2019.11.25 15:10
주석(Sn) 납(Pb) 페놀(Phenol) 피시비(P. C. B)
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