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식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질은?
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807
2020.12.14 14:01
식품첨가물 식품 화학적 합성품 기구
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다음 중 제1급 감염병은?
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1,057
2020.12.14 14:01
결핵 디프테리아 장티푸스 말라리아
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아래에서 설명하는 식중독 원인균은? 미호기성 세균이다. 발육 온도는 약 30-46 정도이다. 원인 식품은 오염된 식육 및 식육가공품, 우유 등이다. 소아에서는 이질과 같은 설사증세를 보인다.
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970
2020.12.14 14:01
캠필로박터 제주니 바실러스 세레우스 장염비브리오 병원성 대장균
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다음에서 설명하는 균은? 식품 중에 증식하여 엔테로톡신 생성 잠복기는 평균 3시간, 감염원은 화농소 주요 증상은 구토, 복통, 설사
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922
2020.12.14 14:01
살모넬라균 포도상구균 클로로스트리디움 보툴리늄 장염 비브리오균
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아래에서 설명하는 식품첨가물은? 빵의 부패의 원인이 되는 곰팡이나 부패균에 유효하고 빵의 발효에 필요한 효모에는 작용하지 않는다. 이러한 특성으로 인해 빵이나 양과자의 보존료로 쓰인다.
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1,035
2020.12.14 14:01
안식향산 토코페롤 이소로이신 프로피온산
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세균성 식중독에 관한 사항 중 옳은 내용으로만 짝지은 것은? 황색포도상구균 식중독은 치사율이 아주 높다. 보틀리누스균이 생산하는 독소는 열에 아주 강하다. 장염 비브리오균은 감염형 식중독이다. 여시니아균은 냉장온도와 진공 표장에서도 증식한다.
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1,020
2020.12.14 14:01
1, 2 2, 3 2, 4 3, 4
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식품에 영양강화를 목적으로 첨가하는 물질로 지정된 강화제가 아닌 것은?
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6,942
2020.12.14 14:01
비타민류 아미노산류 칼슘화합물 규소화합물
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산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고, 주 증상은 발열로 고열이 2-3주 주기적으로 일어나는 인축 공통 전염병은?
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3,000
2020.12.14 14:01
광우병 공수병 파상열 신증후군출혈열(유행성출혈열)
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경구전염병에 속하지 않는 것은?
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2,707
2020.12.14 14:01
장티푸스 말라리아 세균성 이질 콜레라
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식품의 초기 부패를 판정하는 이화학적 방법이 아닌 것은?
0
2,250
2020.12.14 14:01
어육의 경우 휘발성 염기 질소의 양 측정 경도, 탄성, 점성 등의 물리적인 특성 측정 감각기관을 이용한 관능…
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제과· 제빵에서 효모에 의한 발효란?
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2,768
2020.12.14 14:01
주로 혐기성 상태에서 유기물질이 인체에 이로운 물질로 변하는 것 주로 호기성 상태에서 유기물질이 인체에 해로…
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마이코톡신(mycotoxin)의 특징과 거리가 먼 것은?
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2,613
2020.12.14 14:01
감염형이 아니다. 탄수화물이 풍부한 곡류에서 많이 발생한다. 원인식품의 세균이 분비하는 독성분이다. 중독의 …
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식품에 첨가하면 매끈하고 점성이 커지며, 그 외에 분산 안정제, 결착보수제 등의 역할을 하는 첨가물은?
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2,072
2020.12.14 14:01
유화제 강화제 피막제 호료
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다음 첨가물 중 합성보존료가 아닌 것은?
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1,935
2020.12.14 14:01
데히드로 초산 소르빈산 차아염소산 나트륨 프로피온산 나트륨
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경구전염병과 비교할 때 세균성 식중독의 특징은?
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1,872
2020.12.14 14:01
2차 감염이 잘 일어난다. 경구전염병보다 잠복기가 길다. 발병 후 면역이 생긴다. 경구전염병보다 많은 양의 …
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