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구운 육류의 가열 분해에 의해 생성되기도 하고, 마이야르(maillard)반응에 의해서도 생성되는 유독성분은?
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4
2024.05.05 13:27
휘발성아민류(Volatile Amines) 이환방향족아민류(Heterocylic Amines) 아질산염(N-…
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파상열에 대한 설명으로 틀린 것은?
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4
2024.05.05 13:27
건조 시 저항력이 강하다. 특이한 발열이 주기적으로 반복된다. Brucella 속이 원인균이다. 원인균은 열…
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채소로 감염될 수 있는 기생충은?
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3
2024.05.05 13:27
광절열두조충, 아나사키스충 회충, 편충 간흡충, 폐흡충 무구조충, 유구조충
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식품업계가 HACCP을 도입함으로써 얻을 수 있는 효과와 거리가 먼 것은?
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2024.05.05 13:27
위해요소를 과학적으로 규명하고 이를 효과적으로 제어하여 위생적이고 안전한 식품제조가 가능해짐 장기적으로 관리…
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방사성 물질로 오염된 식품이 인체 내에 들어갈 경우 그의 위험성을 판단하는 데 직접적인 영향이 없는 인자는?
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3
2024.05.05 13:27
방사선의 종류와 에너지의 크기 식품 중의 수분활성도 방사능의 물리학적 및 생물학적 반감기 혈액 내에 흡수되는…
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식품위해요소중점관리기준에서 중요관리점(CCP) 결정 원칙에 대한 설명으로 틀린 것은?
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4
2024.05.05 13:27
농·임·수산물의 판매 등을 위한 포장, 단순처리단계 등은 선행요건이 아니다. 기타 식품판매업소 판매식품은 냉…
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식중독의 원인 세균 중 사람이나 동물의 피부, 점막 및 장관 등에 정착하고 있으며, 도시락, 샌드위치, 샐러드 등의 식품에서 식중독을 일으키는 경우가 많은 것은?
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3
2024.05.05 13:27
세레우스균 황색 포도상구균 보툴리누스균 장염 비브리오균
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석탄산계수에 대한 설명으로 옳은 것은?
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2024.05.05 13:27
소독제의 무게를 석탄산 분자량으로 나눈 값이다. 소독제의 독성을 석탄산의 독성 1000으로 하여 비교한 값이…
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독버섯 중에서 주로 검출되는 유독성분은?
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4
2024.05.05 13:27
솔라닌(Solanine) 무스카린(Muscarine) 테물린(Temuline) 아트로핀(Atropine)
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분변 오염의 지표로 이용되는 대장균군의 MPN(Most Probable Number)검사에 관한 설명으로 옳은 것은?
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2024.05.05 13:27
검체 10ml 중 있을 수 있는 대장균군수 검체 100ml 중 있을 수 있는 대장균군수 검체 100g 중 있…
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비교적 소량의 검체를 장기간 계속 투여하여 그 영향을 검사하는 시험으로, 식품첨가물의 독성을 평가하는데 사용되는 것은?
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2024.05.05 13:27
급성독성시험 아급성독성시험 만성독성시험 최기형성시험
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식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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2024.05.05 13:27
식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준의 이행지도 식품 등의 수입신고 표시기준 또는 과대광고 금지의 위반 여부…
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다음의 식품첨가물 중 유화제로 사용되지 않는 것은?
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2024.05.05 13:27
Polysorbate 20 Glycerin Fatty Acid Ester Sorbitan Fatty Acid…
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식품의 부패검사법 중 화학적 검사법이 아닌 것?
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2024.05.05 13:27
휘발성 아민 측정 산도 측정 단백질 침전 반응 경도 측정
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식품에 첨가했을 때 착색효과와 영양강화 현상을 동시에 나타낼 수 있는 것은?
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2024.05.05 13:27
엽산(folic acid) 아스코르빈산(ascorbic acid) 캐러멜(caramel) 베타-카로틴(bet…
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