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식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
0
1,913
2019.11.25 15:10
강화제 호모 팽창제 용제
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히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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1,758
2019.11.25 15:10
발린 히스타민 알리신 트립토판
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일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
0
1,424
2019.11.25 15:10
예방접종 마스크 사용 냉장과 냉동 방사능물질 오염방지
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섭조개 중독의 원인 물질은?
0
1,496
2019.11.25 15:10
테트로도톡신(tetrodotoxin) 콜린(choline) 삭시톡신(saxitoxin) 베네루핀(veneru…
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복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
0
1,574
2019.11.25 15:10
테트로도톡신(Tetrodotoxin), 베네루핀(Venerupin) 엔테로톡신(Enterotoxin), 사포…
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통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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1,572
2019.11.25 15:10
주석 카드뮴 페놀 수은
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통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
0
1,663
2019.11.25 15:10
포도상구균 식중독 클로스트리디움보툴리늄 식중독 리스테리아 식중독 살모넬라 식중독
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우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
0
1,447
2019.11.25 15:10
클로스트리디움 보툴리늄 식중독 장염 비브리오 식중독 살모넬라 식중독 포도상구균 식중독
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식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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1,730
2019.11.25 15:10
건조나 흡습 등에 의한 물리적 변화 온도나 일광에 의한 분해 미생물의 번식에 따른 부패 공기 중의 산소에 의…
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식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
0
1,760
2019.11.25 15:10
부패(puterifaction) 발효(fermentation) 변향(flavor reversion) 변패(d…
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영업허가 대상인 것은?
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1,913
2019.11.25 15:10
식품조사처리업 식품소분· 판매업 즉석판매제조가공업 일반음식점영업
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"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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1,809
2019.11.25 15:10
위생상의 위해가 발생할 우려가 있다는 점만으로는 아무런 조치를 취하지 않아도 된다. 이러한 경우는 식품의 위…
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식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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1,540
2019.11.25 15:10
단란주점영업 유흥주점영업 휴게음식점영업 일반음식점영업
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식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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1,560
2019.11.25 15:10
모든 화학반응을 일으켜 얻은 물질을 말한다. 모든 분해반응을 일으켜 얻은 물질을 말한다. 화학적 수단에 의하…
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고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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1,672
2019.11.25 15:10
식품과학용어집 식품성분표 학술잡지 식품첨가물공전
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