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식품에서 생성되는 Acrylamide에 의한 위험을 낮추기 위한 방법으로 잘못된 것은?
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2024.05.05 13:27
감자는 8℃ 이상의 음지에서 보관하고 냉장고에 보관하지 않는다. 튀김의 온도는 160℃ 이상으로 하고, 오븐…
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아질산염과 식품중의 제2급 아민이 산성에서 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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3
2024.05.05 13:27
N-nitrosamine histamine trimethylamine diphenylamine
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LD50 으로 독성을 표현하는 것은?
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3
2024.05.05 13:27
급성독성 만성독성 발암성 최기형성
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미생물에 의한 단백질 변질시 생성되는 물질이 아닌 것은?
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3
2024.05.05 13:27
암모니아 아민류 페놀 젖산
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식품 위생법상의 용어 정의가 틀린 것은?
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2024.05.05 13:27
“화학적 합성품”이라 함은 화학적 수단으로 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질 “…
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탄저에 대한 설명으로 틀린 것은?
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3
2024.05.05 13:27
원인균은 그람양의 혐기성 간균이다. 급성의 열성 전염병이다. 장탄저, 폐탄저, 피부탄저가 있다. 혈액으로 균…
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병원성세균 중 포자를 생성하는 균은?
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2024.05.05 13:27
바실러스 세레우스(Bacillus cereus) 병원성대장균(Escherichia coli 0157:H7) …
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10KGy 이하의 방사선 조사가 식품에 미치는 영향에 대한 설명으로 옳은 것은?
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2024.05.05 13:27
단백질, 탄수화물, 지방과 같은 거대분자 영양물질은 비교적 안정하다. 방사선 조사에 의한 무기질 변화가 많다…
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장기보존식품의 기준 및 규격상 통ㆍ병조림식품 중 보통 90℃이하로 살균처리할 수 있는 기준은?
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2024.05.05 13:27
저산성 식품으로 pH 4.6 이상의 것 산성식품으로 pH 4.6 미만인 것 제조 시 관 또는 병 뚜껑이 팽창…
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폴리염봐비페닐(PCB)이 환경 오염물로서 특히 문제가 되어 있는 것은 화학물질로서의 어느 특성에 의한 것인가?
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2024.05.05 13:27
이산화성 난연성 소수성 난분해성
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식품첨가물이 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?
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3
2024.05.05 13:27
식품의 영양가를 유지할 것 식품의 상품가치를 향상시킬 것 화학명과 제조방법이 명확할 것 식품목적에 따라 다량…
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기구 및 용기ㆍ포장의 일반기준으로 틀린 것은?
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2024.05.05 13:27
전분, 글리세린이 식품과 접촉하는 면에 접착되어 있는 용기ㆍ포장에 대해서는 증발잔류물 규격만 적용된다. 식품…
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식약청은 모조치즈와 가공치즈, 치즈믹스를 사용하면서 100% 자연산치즈만 사용한 것처럼 허위표시 하여 판매한 업체를 식품위생법위반 혐의로 검찰에 불구속 송치했다. 이사건과 관련된 용어의 정의가 틀린 것은?
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2024.05.05 13:27
자연치즈 : 우유를 주원료로 응고, 발효한 것 치즈믹스 : 피자 토핑피즈에 모조피즈가 혼합된것 가공치즈 : …
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각 위생처리제와 그 특징이 잘못 연결된 것은?
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2024.05.05 13:27
Hyposhlorite - 사용범위가 넓음 Quats - Gram 음성균에 효과적임 Iodophors - 비…
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석탄산계수에 대한 설명으로 옳은 것은?
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2024.05.05 13:27
소독제의 분자량을 석탄산의 분자량으로 나눈 값이다. 소독제의 독성을 석탄산의 독성 1로 하여 비교한 값이다.…
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