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sucrose의 화학적 성질이 아닌 것은?
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2024.05.05 13:27
미생물이 쉽게 이용하여 알코올로 발효될 수 있다. 환원성을 가진 이당류로서 가수분해하면 포도당과 과당이 된다…
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증류수에 녹인 비타민 C를 정량하기 위해 분광광도계(spectrophotometer)를 사용하였다. 분광광도계에서 나온 시료의 흡광도 결과와 비타민 C 함량 사이의 관계를 구하기 위하여 이용해야 하는 것은?
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2024.05.05 13:27
람베르트-베르법칙(Lambert-Beer law) 페히너공식(Fechner 's law) 웨버의 법칙(Web…
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소맥에 대한 설명으로 틀린 것은?
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2024.05.05 13:27
경질소맥을 제분하여 튀김옷과 비스킷을 만든다. 밀가루 품질결정 요인은 글루텐(gluten) 함량과 회분함량이…
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카카오 버터에 대한 설명 중 옳은 것은?
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2024.05.05 13:27
코코넛 종자에서 압착하여 얻어진다. 다른 유지에 비해 저급과 중급지방산의 조성 비율이 높다. 팜유와 그 특성…
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레올로지의 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
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2024.05.05 13:27
토마토 케첩은 Newtonian 액체이다. 아주 묽은 시럽은 non-Newtonian 액체이다. 버터나 마가…
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콩의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
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2024.05.05 13:27
콩에는 올리고당이 풍부해 대장암을 예방하는 효과가 있다. 불포화지방산인 레시틴이 많아 뇌중풍과 치매를 예방하…
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단백질 가열시 발생하는 열변성에 가장 영향을 적게 주는 인자는?
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2024.05.05 13:27
온도 수분함량 유화제 함량과 종류 전해질의 종류와 농도
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아래의 관능검사 질문지는 어떤 관능검사인가?
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2024.05.05 13:27
단순차이검사 일-이점검사 삼점검사 이점비교검사
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비타민 D의 함량이 가장 많은 식품은?
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2024.05.05 13:27
방어간유 쇠고기 달걀 돼지고기
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alanine이 Strecker 반응을 거치면 무엇으로 변하는가?
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2024.05.05 13:27
acetic acid ethanol acetamide acetaldehyde
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GC와 HPLC에 대한 설명으로 틀린 것은?
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2024.05.05 13:27
GC는 고감도의 검출이 가능하다. GC는 고정상과 이동상의 선택성이 있다. HPLC는 시료를 비교적 쉽게 회…
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식이섬유의 작용과 관계가 없는 것은?
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2024.05.05 13:27
장의 기능을 조절하야 변비를 억제할 수 있다. 장내 비피더스균의 생육을 촉진하여 정장작용을 한다. 소장에서 …
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부제탄소원자를 가지지 않아 2개의 광학이성체가 존재하지 않는 중성아미노산은?
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2024.05.05 13:27
isoleucine threonine glycine serine
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아래에서 설명하는 인수공통전염병은?
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2024.05.05 13:27
리스테리아증 렙토스피라증 돈단독 결핵
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식품용기의 도금이나 도자기의 유약성분에서 용출되는 성분으로 칼슘(Ca)과 인(P)의 손실로 골연화증을 초래할 수 있는 금속은?
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2024.05.05 13:27
납 카드뮴 수은 비소
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