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육류를 덜 익은 것 또는 날것을 육회로 섭취함으로써 인체에 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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4일전
회충 무구조충 유구조충 선모충
새창
미호기성 환경에서 생육하는 고온성균으로 오염된 식욕이나 조리되지 않은 닭고기 등에서 분리되는 식중독균은?
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4일전
병원성 대장균(E. coli O157:H7) 살모넬라균(Salmonella typhimurium) 캠필로박터…
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새창
대두유 또는 난황에서 분리한 인지질 함유 복합지질을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 가공한 식품은?
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4일전
레시틴식품 배아식품 감마리놀렌산식품 옥타코사놀식품
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유기농업에서 생태환경의 질을 유지하고 개선하기 위한 방법으로 가장 거리가 먼 것은?
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4일전
에너지 재사용 에너지 재순환 에너지관리 효율화 에너지 투입 최대화
새창
대형유통업체에서 정상가로 판매하다가 시즌 마지막에 세일 같은 저가격전략을 사용하는 가격전략을 무엇이라 하는가?
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4일전
상시 저가격전략(EDLP:Everyday Low Pnoe) High/Low 가격전략 단수 가격전략(Odd-P…
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다음 중 HACCP의 위해요소 중 화학적 위해요소가 아닌 것은?
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4일전
중금속 농약 항생물질 세균(박테리아)
새창
식품등의 표시기준에 따르면 식용유지류 제품의 트랜스지방이 100g당 얼마 미만일 경우 “0”으로 표시할 수 있는가?
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4일전
2g 4g 5g 8g
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상업적 살균(commercial sterilization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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4일전
모든 미생물을 사멸하되 사멸 비용을 최소화하는 것이다. 일정한 유통조건에서 일정한 기간 동안 위생적 품질이 …
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비열 1.0kcal/℃ㆍkg인 물 1000kg을 4℃에서 74℃로 가열하고자 한다. 가열 중 일손실이 50%이면 필요한 열량은 얼마인가?
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4일전
1000kcal 70000kcal 140000kcal 280000kcal
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포장 재료를 선정하기 위해 고려할 사항으로 틀린 것은?
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4일전
수분함량이 많은 식품의 포장에는 내수성이 있는 재료를 선택한다. 가열살균을 하는 제품의 경우 고온에서도 포장…
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무균충전 시스템과의 조합으로 상온 저장 유통이 가능하며, 고추장, 된장, 파일, 어육소시지, 어묵 등의 가공과 냉동식품의 해동에 응용이 가능한 살균방법으로 가장 적합한 것은?
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4일전
전기지합가열법 적외선조사법 방사선살균법 한외여과법
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찰옥수수는 일반 옥수수에 비해서 젤화가 잘 일어나지 않고 걸쭉한 상태를 나타내는데 이는 찰옥수수의 어떤 성분 때문인가?
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4일전
단백질 아밀로펙틴 수분 포도당
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특정 온도에서 농산물의 호흡률과 포장 필름(film)의 적절한 투과성에 의해 포장 내부의 가스 조성이 적절하게 유지되도록 하여 농산물을 신선하게 보관하는 방법은?
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4일전
MA(moctified atmosphere) 저장 CA(controlied atmosphere) 저장 가스충…
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식품을 취급하는 작업장의 구비조건으로 옳지 않은 것은?
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4일전
작업장의 입지는 폐수ㆍ오물처리가 편리하고, 교통이 편리한 곳이 좋다. 바닥 표면은 미끄러지지 않고 쉽게 균열…
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유기농 오이 10kg 한 상자의 생산자격이 10000원이고, 유통마진율이 20%라고 할 때 소비자가격은 얼마인가?
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4일전
12000원 12500원 13000원 13500원
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