요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가? - 양식조리기능사 기출문제

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2006.01.22 · 식품학 · 정답률 71% · 풀이 413회

요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?

라우린산(lauric acid)

팔미틴산(palmitic acid)

리놀렌산(linolenic acid)

스테아린산(stearic acid)

풀이

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