어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사 기출문제

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2006.10.01 · 식품학 · 정답률 37% · 풀이 411회

어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

수용성 단백질-미오겐

염용성 단백질-미오신

결합 단백질-콜라겐

색소 단백질-미오글로빈

풀이

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