식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은? - 양식조리기능사 기출문제

Question

식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?

Answer 1

소화 효소의 공격을 받기 어려움

Answer 2

침전 용이

Answer 3

점도 상승

Answer 4

용해도 저하

풀이