비사상성 곰팡이이다.

넓은 범위의 온도 및 pH에 적응 하기 때문에 자연수 계에서 높은 농도로 발견된다.

다세포이며 유성생식인 출아에 의해 번식한다.

포자를 만들지 않는 효모는 불완전균류에 속한다.