PH는 수소이온농도를 그 역수의 자연대수로써 나타내는 값이다.

PH는 보통 유리전극과 비교전극으로 된 PH미터를 사용하며 양 전극간의 기전력 차이를 이용한다.

PH미터는 임의의 한 종류의 PH표준용액에 대하여 검출부를 물로 잘 씻은 다음, 5회 되풀이하여 PH를 측정하였을 때 그 재현성이 ± 0.05이내인 것을 쓴다.

PH 11이상의 시료는 오차가 크므로 알카리에서 오차가 적은 특수전극을 쓰고 필요한 보정을 한다.