처리 후 수분함량이 30% 정도로 감소한다.

종균제 투입 후 30~60℃에서 24시간 발효와 350℃에서 고온 멸균처리한다.

비용이 적게 소요된다.

수분함량이 높아 통기성이 나쁘고 변질 우려가 있다.