곡류는 저장습도가 낮을수록 좋지만 과실이나 영양체는 저장 습도가 낮은 것이 좋지 않다.

굴저장하는 고구마는 밀폐하는 것이 통기가 되는 것보다 좋다.

고구마는 예냉이 필요하지만 과일은 예냉하면 저장 중 부패가 많다.

식용감자는 온도가 12~15℃, 습도가 70~85%가 최적의 저장 조건이다.