고온에서 광합성이 호흡작용보다 우세하여 유기물 소모가 많아 작물이 피해를 입는다.

고온에서 단백질의 합성이 저해되고, 암모니아이 축적이 많아 작물이 고사한다.

고온에 의해서 철분이 침전되면 황백화현상(黃白化現象)이 일어난다.

수분 흡수보다 증산이 증대되어 위조(萎凋)를 유발한다.