맥류의 내동성이 저하되는 경우는?
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맥류의 내동성이 저하되는 경우는?
전분함량이 많을 때
친수성 교질이 많을 때
단백질에 -SH기가 많을 때
칼슘이온이 많을 때
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맥류의 내동성이 저하되는 경우는?
전분함량이 많을 때
친수성 교질이 많을 때
단백질에 -SH기가 많을 때
칼슘이온이 많을 때