본엽이 1~2매 전개될 무렵 화아분화가 일어나며 성(性)의 분화는 환경의 영향을 받는다.

대개 자웅동주로 성(性)의 결정은 유전적 특성이지만 환경의 영향을 크게 맏아 저온과 단일조건은 암꽃의 착새애마디를 낮추고 암꽃 수를 증가시킨다.

저온과 단일조건에서는 지베렐린의 생성이 증가하여 암꽃이 증가한다.

저온과 단일에 대한 감응은 자엽 때부터 가능하나 본엽이 1~4매 전개되었을 때 화아분화되고 성이 결정된다.