곡류는 저온ㆍ건조할수록 저장에 유리하다.

식용감자는 3~4℃ 및 85~90%의 습도에 저장하는 것이 유리하다.

고구마는 2~5℃ 및 80~95%의 습도에 저장하는 것이 유리하다.

엽ㆍ근채류는 0~4℃ 및 90~95%의 습도가 저장에 유리하다.