성숙한 종자에 적당한 발아조건을 주어도 일정 기간 동안 발아하지 않는 현상을 휴면이라 한다.

휴면 중의 종자나 눈은 저온ㆍ고온ㆍ건조 등에 대한 저항성이 약하다.

휴면기간은 작물의 종류와 품종에 관계없이 일정하다.

감자의 휴면은 저장하는데 불리하다.