정답은 ④ 스페니쉬(Spanish)입니다. 나머지 ① 스카치, ② 아이리쉬, ③ 버번은 모두 위스키의 대표적인 종류입니다. 스페니쉬는 위스키의 종류가 아닙니다.

정답은 ② Gin Fizz이다. Gin Fizz는 셰이커를 사용하는 칵테일로 Mixing Glass(믹싱 글라스)를 사용하지 않는다.

정답은 ① A.O.C.이다. A.O.C.는 프랑스 와인의 등급 중 최고 등급으로, 포도 품종·생산지역·재배 및 양조 방법 등 엄격한 기준을 만족하는 와인에 부여된다.

정답은 ③ 비발포성 와인이다. Still wine은 일반적으로 우리가 많이 접하는, 거품이나 탄산이 없는 와인을 뜻한다.

이번 문제의 정답은 ② 그라파이다. 이유는 블랑코, 레포사도, 아네호는 모두 테킬라의 숙성 기간에 따라 나누는 공식적 분류명칭이지만, 그라파는 이탈리아산 증류주로 테킬라 분류에 해당하지 않는다.

정답은 ④. 혼성주는 증류주나 양조주에 다양한 첨가물(초·근·목·피, 향료, 과즙, 당분 등)을 넣어 만드는 술로, 리큐르 등이 이에 해당한다.

정답은 ② 삼해주이다. 삼해주는 증류식 소주가 아니라 발효주에 해당한다.

정답은 ④ Gin Rickey입니다. 글라스에서 직접 만드는 방식은 '빌드(Build)'라 하며, 이 방식으로 만드는 대표적인 칵테일이 Gin Rickey입니다.

정답은 ① 스터링(Stirring)이다. 스터링은 비중이 가볍고 서로 잘 섞이는 술이나 부재료를 얼음과 함께 믹싱글라스에 넣고 바 스푼을 사용해 재빨리 저어서 조주하는 기법이다.

정답은 ② 카리브해 제도이다. 럼(Rum)은 사탕수수를 원료로 만들어지는 증류주로, 대표적인 주산지는 카리브해 제도이다.

정답은 ①입니다. Grappa는 포도주를 생산한 후 남은 포도의 찌꺼기(포도 껍질, 씨 등)를 증류해서 만드는 이탈리아의 대표적인 브랜디입니다.

정답은 ②. Sloe gin은 gin에 오얏나무(슬로우, Sloe)의 열매 성분을 첨가하여 만든 리큐르의 일종이다.

정답은 ② Soft Rum입니다. 럼의 분류에서 Soft Rum이라는 용어는 공식적으로 사용되지 않으며, 보통 Light, Medium, Heavy Rum으로 나뉩니다. 따라서 틀린 설명은 ②입니다.

정답은 ④ Straw입니다. Straw(빨대)는 칵테일을 마실 때 사용하는 음용 보조도구로, 조주 과정에 필수적으로 쓰이지 않습니다. 반면 Jigger(계량컵), Shaker(셰이커), Ice Equipment(빙집 등)는 칵테일 제조 과정에 꼭 필요한 도구입니다.

정답: ②. 소다수는 이산화탄소를 용해시킨 물로, 신맛과 단맛이 나는 음료가 아니라 단순히 청량감만 있는 무맛의 음료다. 따라서 약간의 신맛과 단맛이 난다는 설명이 틀렸다.

정답은 ① Absinthe이다. Absinthe(압생트)는 프랑스가 원산지인 독특한 색과 향을 가진 술이다.

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정답은 ④이다. 안동소주는 증류식 전통 소주로, 희석식 소주가 아니며 알코올 도수도 보통 20도가 아니라 40도 내외로 높다.

정답은 ④이다. Gibson 칵테일의 제조 기법은 Shaking이 아니라 Stirring이다. Stir(젓기) 기법을 주로 사용한다.

정답은 ① 독일 라인 지역산 백포도주. 호크(Hock) 와인은 독일 라인 강 유역에서 생산된 백포도주로, 특히 라인가우(라인 지역) 및 호크하임 마을에서 유래된 이름이다.

정답은 ④ 32oz. 1 쿼트(quart)는 미국 액량(US liquid) 기준으로 32온스(32oz)입니다.

정답은 ②번이다. '르뮈아주(Remuage)'는 샴페인 병을 회전시켜 찌꺼기(yeast sediment)를 병목에 모으는 작업이다.

정답은 ③ 문배주입니다. 문배주는 우리나라 전통 증류주로, 곡물을 발효시킨 후 증류 과정을 거쳐 도수가 높고 투명한 술입니다.

정답은 ① Eggnog이다. Eggnog은 완성 후 Nutmeg(육두구 가루)를 뿌려서 제공하는 대표적인 칵테일이다.

정답은 ① 로부스타이다. 인스턴트커피의 주된 원료로 '로부스타(Robusta)' 종이 가장 많이 사용된다. 이는 높은 생산성, 저렴한 가격, 진한 맛과 높은 카페인 함량 때문이다.

정답은 ④ 경주법주입니다. 경주법주는 신라시대부터 전해 내려온 대표적인 우리나라 전통주로 유상곡수(흐르는 물에 술잔을 띄워 마시던 풍습)에서 상류 계급이 즐겼던 고급 약주입니다. 빛깔이 맑고 하얗고, 순수한 맛과 알코올 도수가 높아 예로부터 귀하게 여겨졌습니다.

정답은 ③. 증류주는 높은 알코올 도수로 오랜 기간 보관이 가능하며, 유통기한이 명확히 정해져 있지 않은 것이 일반적입니다. 그러므로 '대부분 유통기간이 있다'는 설명이 가장 거리가 먼 내용입니다.

정답: ③ liqueur glass B & B는 브랜디와 베네딕틴을 섞어 직접 잔에 따라내는 스트레이트 스타일 칵테일로, 전용 잔인 liqueur glass에 benedictine을 붓는다.

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정답은 ②. 클라렛(Claret)은 프랑스산 적포도주(Red Wine)를 뜻하는 영어식 표현이다.

정답은 ① 컬러 얼음(Color Ice)이다. 칵테일에 적합하지 않은 얼음은 색소 등이 섞여 있어 맛·색상에 영향을 줄 수 있는 컬러 얼음이다. 일반적으로 칵테일에는 순수한 물로 만든 무색의 얼음을 사용한다.

정답은 ① 매출의 극대화입니다. 이유: 주장관리 원칙은 바의 청결, 분위기, 서비스 상태 등 관리와 직접적인 관련이 있으며, 매출 극대화는 경영 목표이지 주장관리 자체 원칙과는 거리가 있습니다.

정답은 ② 재고관리. Inventory management는 직역하면 '재고 관리'로, 업장에서 사용하는 재료, 상품, 물품 등이 적절히 비축 및 소진되도록 하는 관리 프로세스를 뜻한다.

정답은 ③입니다. 1 Jigger는 1 gallon이 아니라 약 45 mL(1.5 oz)이므로, 가장 명확히 틀린 설명입니다.

정답은 ① 부패에 의한 손실을 최소화하기 위함이다. 선입선출(FIFO) 원칙은 먼저 들어온 재료부터 먼저 사용해, 오래된 재고가 오래 남아 상하거나 변질되는 것을 방지한다.

정답은 ④입니다. Draft Beer(생맥주)는 신선도와 맛 유지를 위해 냉장(3~7℃) 보관이 필수이며, 냉동고에 보관하면 얼어서 품질이 저하되고 변질됩니다.

정답은 ③번입니다. Decanter는 ‘신맛’이라는 뜻이 아니라 ‘술을 옮겨 담는 병이나 용기’라는 뜻입니다.

정답은 ③ 파티의 매너. 칵테일 파티를 준비하는 핵심 요소는 인원, 일시/장소, 메뉴와 같은 구체적인 준비 사항입니다. '파티의 매너'는 개개인이 지켜야 할 행동 양식으로, 준비 요소에는 포함되지 않습니다.

정답은 ① 품목별 불출입 재고 기록입니다. 빈카드(bin card)는 창고 등 저장소에서 각 품목의 입출고(불출입) 내역과 재고 변동을 기록하는 카드로, 정확한 재고 관리를 위해 사용합니다.

정답은 ④이다. 바텐더의 기본 자세는 손님을 진심으로 대하며, 이익 위주가 아닌 손님 중심의 서비스를 제공하는 것이다. 고가 상품 강권은 바람직하지 않다.

정답은 ①이다. 소프트 드링크 디캔터는 청량음료만 따로 담아 손님에게 제공할 때 사용한다. 술, 얼음, 다른 재료와 혼합하지 않고 음료만 담는다.

정답은 ① Banquet Bar이다. 연회석상에서 고객이 자신이 마신 만큼 따로 계산하는 바를 의미한다.

정답은 ① Toddy이다. Toddy는 뜨거운 물 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어 만드는 칵테일로, 가장 큰 특징은 뜨겁거나 차가운 물을 기본 베이스로 사용하는 점이다.

정답은 ① 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)이다. 브랜디 알렉산더는 셰이커로 섞어야 풍미와 질감이 제대로 표현되는 칵테일이다.

정답은 ④ 애페리티프 칵테일이다. 칵테일을 맛에 따라 분류할 때는 보통 스위트, 샤워, 드라이 등처럼 '맛'을 직접적으로 나타내는 용어를 사용한다. 반면, 애페리티프는 용도(식전주)에 따른 분류로서 맛 분류에 속하지 않는다.

정답은 ①번. Chaser는 독한 술이나 칵테일과 함께 곁들이는 물 또는 음료를 다른 잔에 담아 내놓는 것을 의미한다.

정답은 ④ Bar Spoon이다. Bar Spoon은 주로 칵테일 제조(즉, 음료 혼합·저어주기)에 사용하며, 음료 서빙 시 식음공간에서 직접 제공하거나 사용하는 용도가 아니다.

정답은 ③이다. 와인을 따를 때 글라스에 와인병이 닿으면 위생적으로 부적절하다. 이는 병 입구를 통한 오염이나 음료의 위생적 취급에 문제가 생기기 때문이다.

정답은 ④ Black Russian이다. Black Russian은 Floating 기법(층 쌓기 기법)이 아니라 빌드(Build) 기법으로 만드는 칵테일이다. Floating 기법은 서로 밀도가 다른 술을 잔 위에 조심스럽게 부어 층을 이루는 방법이다.

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정답은 ③ White wine이다. 생선 요리와 가장 잘 어울리는 주류는 화이트 와인으로, 생선의 섬세한 맛을 해치지 않고 깔끔함을 더해준다.

정답은 ① 우유가 상했다. 'gone bad'는 음식이 상하여 더 이상 먹을 수 없는 상태를 나타내는 영어 표현이다.

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정답은 ①번입니다. 'Balance'는 와인의 균형을 의미하며, 와인의 맛에서 산미, 당, 탄닌 등 여러 요소가 조화롭게 어우러진 상태를 말합니다. ①의 설명은 'Balance'가 아니라 'Aroma' 또는 'Bouquet'에 가까운 정의입니다.

정답은 ③ takes 입니다. 두 문장 모두 동사 take의 3인칭 단수 형태 takes가 어울립니다.

정답은 ③입니다. '먼저 하세요'라는 의미로 영어에서는 'After you, please.'라고 양보할 때 사용합니다.

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