정답은 ② 에비앙 워터(Evian Water)이다. 에비앙 워터는 프랑스 알프스에서 나오는 천연 광천수로, 탄산이 포함되어 있지 않은 비탄산수(non-carbonated water)이다.

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정답은 ③ 존 제임슨(John Jameson)이다. 존 제임슨은 스카치 위스키가 아니라 아일랜드 위스키다.

정답: ③ Hock 해설: Ale, Porter, Bock은 모두 맥주의 종류이며, Hock은 독일 백포도주(화이트 와인)의 종류로 맥주가 아니다.

정답은 ① 독일 라인산 화이트 와인이다. 호크 와인(Hock Wine)은 독일 라인가우 지방, 특히 호크하임(Hochheim) 지역에서 나는 고급 화이트 와인을 지칭하는 영국식 표현이다.

정답은 ④ Light Rum이다. 증류주란 발효된 술을 한 번 더 증류하여 도수를 높인 주류로, Light Rum은 사탕수수 원액을 발효시킨 후 증류하여 만든 전형적인 증류주이다.

정답은 ② 사과로부터 만든 증류주입니다. 칼바도스(calvados)는 프랑스 노르망디 지방에서 사과를 원료로 하여 만든 대표적인 사과 브랜드 증류주입니다.

정답은 ① 리슬링(Riesling)이다. 리슬링은 화이트와인을 만드는 대표적인 포도 품종이며, 나머지 세 품종은 모두 레드와인에 사용된다.

정답은 ② 최선 최대의 신에게이다. Benedictine 리큐르의 라벨에는 D.O.M.이 적혀 있는데, 이는 라틴어 'Deo Optimo Maximo'의 약어로, '최선 최대의 신에게'라는 뜻을 담고 있다.

정답은 ④ 쌀. 청주는 쌀을 주재료로 하여 누룩과 물을 넣어 발효·여과한 대표적인 한국의 청명주(맑은 술)이다.

정답은 ① Egg Nogg입니다. Egg Nogg는 완성 후 육두구(Nutmeg)를 갈아 올려 데커레이션 하는 대표적인 칵테일입니다.

정답은 ③ 앙코스트라 비터입니다. 앙코스트라 비터는 맨해튼, 올드패션 등 여러 클래식 칵테일에 쓰이며 쓴맛과 함께 뛰어난 풍미와 향기를 부여하는 대표적인 고미제입니다.

정답은 ② Soft Rum입니다. 럼의 분류에서 Soft Rum이라는 용어는 공식적으로 사용되지 않으며, 보통 Light, Medium, Heavy Rum으로 나뉩니다. 따라서 틀린 설명은 ②입니다.

정답은 ④ Doux 입니다. 프랑스어로 ‘단맛’ 또는 ‘달콤한’이라는 뜻입니다.

정답은 ④ Manhattan. Manhattan은 Angostura Bitter가 보통 1dash(소량, 한두 방울) 첨가되는 대표적인 칵테일이다.

정답: ④ 오얏나무 열매 성분을 진(gin)에 첨가한 것이다. Sloe gin은 오얏나무(슬로우, sloe) 열매를 진에 첨가하여 만든 리큐르로서, 일반적인 진과는 다르다.

정답은 ② Gibson이다. 진(Gin) 또는 보드카(Vodka)를 기본으로 하여 내용물과 함께 섞는(stir) 칵테일로, 칵테일 글라스에 담아 양파(Onion)로 장식하면 Gibson이 된다.

정답: ③ Martini. Martini는 mixing glass(믹싱 글라스)를 사용해 stir 기법으로 만드는 대표적인 칵테일입니다. 이 방법은 재료를 섞으면서 차갑게 하지만 거품을 적게 내고, 맑은 혼합을 만들기 때문에 주로 투명한 술(spirits) 위주로 사용하는 방식입니다.

정답은 ④입니다. Rum의 주원료는 자몽이 아니라 사탕수수입니다.

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정답: ① 43도 미국식 도수(American proof) 86도는 알코올 도수(Vol%)로 환산하면 43도에 해당한다. Proof를 알코올 도수로 바꾸려면 Proof 값을 2로 나눈다.

정답은 ② I.W.Harper 입니다. I.W.Harper는 미국 켄터키 지역에서 제조되는 대표적인 버번 위스키입니다.

정답은 ④ 뽀므롤(Pomerol)이다. 뽀므롤은 프랑스 보르도(Bordeaux) 지방에 속하며, 메를로(Merlot) 품종 기반의 고급 와인 산지로 유명하다.

정답은 ④ Muscadelle이다. Muscadelle은 대표적인 화이트 와인(White wine)용 포도 품종으로, 주로 프랑스 보르도 지방에서 사용된다.

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정답은 ①번(버번 위스키와 계란흰자)입니다. 스노우 볼(Snow Ball) 칵테일은 주로 버번 위스키와 계란흰자를 주재료로 사용하며, 설탕과 레몬 주스가 추가될 수 있습니다.

정답은 ① 라가르(Lagar)이다. 포트와인 양조에서 포도의 색과 탄닌을 신속하게 추출하기 위해 전통적으로 화강암으로 만든 통에 포도를 넣고 발로 밟는 방법은 바로 라가르(Lagar)라고 한다.

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정답은 ③ Vin doux naturel이다. Vin doux naturel은 강화와인(sweet fortified wine)으로, 스파클링 와인이 아니다.

정답은 ② 맥주. FIFO(First In First Out) 원칙은 저장 중 품질이 변화하기 쉬운 음료에 적용되며, 유통기한이 길지 않은 맥주에 가장 적합하다.

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정답은 ② Par Stock이다. Par Stock은 영업 시작 전 바에서 필요한 만큼 미리 준비해 두는 재고량을 의미한다. 항상 일정한 서비스 제공을 위해 미리 재료를 갖춰두는 개념이다.

정답은 ④ 와인 판매봉사이다. 소믈리어의 주된 임무는 손님에게 와인에 대한 설명을 하고, 적절한 와인 추천 및 판매와 서빙 봉사를 담당하는 것이다.

정답은 ④번 ‘고객에게 주문을 받고 주문받은 음료를 제공한다’이다. 주로 주장(Bar) 종사원의 역할은 고객 응대와 음료·음식 제공에 초점을 두며, 그 외 역할은 다른 직책 담당이다.

정답은 ④ 와인의 병마개 오픈용이다. cork screw(코르크 스크류)는 와인 병의 코르크 마개를 열 때 사용하는 나사 형태의 도구이다.

정답은 ② Strainer. 칵테일을 컵에 따를 때 얼음이나 과일 조각 등 고형물이 컵에 들어가지 않도록 거르는 도구가 Strainer이다.

정답은 ② Draft Beer이다. Draft Beer(생맥주)는 제조과정에서 열을 가하여 살균하지 않고 신선한 상태로 저장 및 공급한다.

정답은 ④ 거르기(filtering)입니다. 칵테일 제조의 대표적인 기법에는 띄우기, 휘젓기, 흔들기가 있으며, 거르기는 칵테일을 만드는 주된 기법이 아닌 혼합 후 찌꺼기를 제거하는 보조 동작입니다.

정답은 ① 식후주의 의미를 가지고 있다. 에페리티프 와인(Aperitif Wine)은 식전주를 의미하며, 식욕을 돋우기 위해 식사 전에 마시는 술이다. 따라서 ①번이 잘못된 설명이다.

정답은 ④ Service Towel이다. Arm Towel 또는 Hand Towel은 서비스 종사원이 손이나 팔에 끼고 사용하는 타월로, 'Service Towel'이라고 부른다.

정답은 ① Cork Screw이다. Cork Screw는 와인을 오픈할 때 코르크 마개를 뽑는 기구로 가장 기본적이고 필수적인 도구이다.

정답은 ②번이다. 소주의 농도가 25%라는 것은 부피 기준 100cc 중 25cc가 알코올임을 의미한다.

정답은 ② 선입 선출. F.I.F.O는 'First In, First Out'의 약어로, 먼저 들어온 물품이 먼저 출고된다는 뜻이며 재고 관리에서 물품의 신선도와 유통기한 관리를 위해 사용된다.

정답은 ②이다. 알코올 농도란 섭씨 15°C에서 측정했을 때, 술 100 parts(보통 mL 단위) 중 알코올의 부피(parts by volume, 즉 mL)의 비율을 뜻한다.

정답은 ③ Garnish는 깨끗한 손으로 Glass에 Setting 한다. 칵테일 조주 시 위생적으로 부재료(가니시)를 다룰 때 반드시 손을 깨끗이 씻거나 위생장갑을 사용하는 것이 중요하다. 나머지 선택지는 모두 위생상 바람직하지 않은 방법이다.

정답은 ② Angel's Kiss. Angel's Kiss는 재료의 밀도 차이를 이용해 층을 나누는 'floating'(플로팅) 방식으로 만드는 대표적인 칵테일이다.

정답은 ① 재고량이다. 월말 인벤토리는 한 달이 끝나는 시점에 남아있는 재고, 즉 재고량을 조사하는 것이다.

정답은 ① Hand Shaker이다. 계란, 설탕 등과 같이 잘 섞이기 어려운 재료가 들어가는 칵테일은 강한 흔들림이 필요한데, 핸드 셰이커가 이를 위해 사용된다.

정답은 ② 포도입니다. 브랜디는 과일, 주로 포도를 발효시켜 얻은 와인을 증류하여 만드는 술입니다.

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정답은 ③ Bronx이다. Bronx는 Dry Gin, Dry vermouth, orange juice가 모두 들어가는 대표적인 칵테일이다.

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정답은 ② Mint이다. Mint는 대표적인 향신료(Spice)로, 칵테일 등 다양한 음료와 요리에서 풍미를 더하기 위해 사용된다.

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정답은 ③ Scotch whisky is my favorite drink. 입니다. 이 문장은 ‘스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다’라는 의미를 자연스럽고 정확하게 영어로 표현한 문장입니다.

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정답은 ② tequila. 테킬라는 특정 종류의 아가베(agave) 식물의 즙(또는 수액)을 발효해서 증류한 멕시코의 대표적인 증류주이다.