정답은 ③ Macallan 18이다. Macallan 18은 싱글 몰트 위스키로, 블렌디드 위스키가 아니다. 블렌디드(Blended) 위스키는 여러 증류소의 몰트 위스키와 그레인 위스키를 섞어 만드는 반면, 싱글 몰트 위스키는 한 증류소에서 보리만을 원료로 만든다.

정답은 ④번이다. Gin Fizz는 일반적으로 칵테일 어니언으로 장식하지 않는다. 전형적으로 레몬 조각이나 슬라이스, 혹은 체리 등으로 장식한다.

정답은 ④ 생맥주입니다. 생맥주는 살균 과정이 없어 신선함은 뛰어나지만, 미생물에 의한 변질 위험이 크기 때문에 5~10°C 정도의 저온에서도 가장 상하기 쉽습니다.

정답은 ① William Painter. 오늘날 사용하는 병마개(일명 크라운 캡)를 최초로 발명하고 대량생산 시스템을 도입한 인물이다.

정답은 ④ Ice Tongs이다. Ice Tongs는 얼음을 잡아서 잔이나 용기에 넣을 때 사용하는 집게이다.

정답은 ② 샤르도네와 피노 누아. 부르고뉴(Bourgogne) 지역을 대표하는 백포도 품종이 샤르도네, 적포도 품종이 피노 누아이다.

정답은 ① Stemmed Glass이다. Stemmed Glass(스템 글라스)는 길쭉한 다리(stem)가 있어, 손으로 다리를 잡으면 유리잔 윗부분에 직접 손이 닿지 않아 칵테일의 온도가 유지된다.

정답은 ①입니다. 'Twist of lemon peel'은 레몬껍질을 살짝 비틀어서 그 향과 에센스를 칵테일 표면에 분사하게 하는 기법입니다.

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정답: ① 드라이진에 당분을 섞어서 만든 영국진이다. 올드 톰 진(Old Tom Gin)은 영국에서 만들어진 전통적인 유형의 진으로, 현대의 드라이 진에 비해 당분이 가미되어 덜 드라이하며 약간의 단맛이 특징이다.

정답은 ① 그레나딘 시럽(grenadine syrup)이다. 그레나딘 시럽은 석류에서 추출한 시럽으로, 선명한 붉은색과 특유의 풍미로 칵테일 등 다양한 음료에 사용된다.

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정답은 ③ Ginger Ale. Ginger Ale은 알코올이 전혀 들어있지 않은 탄산 청량음료로, 알코올성 음료 용어가 아니다.

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정답은 ① Bloody Mary이다. 샐러리 스틱은 Bloody Mary의 대표적인 장식으로 사용된다.

정답은 ④번이다. Malt whisky는 반드시 1회만 증류한다는 설명은 옳지 않다. 실제로 스코틀랜드의 Malt whisky는 일반적으로 Pot still로 2회 증류한다.

정답은 ④ 푸스카페(Pousse Cafe)이다. 푸스카페는 비중이 다른 여러 술을 섞이지 않게 층층이 쌓아 각각의 색상을 겹쳐 감상할 수 있는 칵테일이다.

정답은 ② 레몬이나 오렌지를 조각내는 집기입니다. 제스터(Zester)는 주로 레몬, 오렌지 등 감귤류 껍질을 얇게 벗기거나 조각내는 도구입니다.

정답은 ④ Dom Perignon입니다. Dom Perignon은 샴페인(Champagne)의 고급 브랜드로, 리큐르(Liqueur)와 직접적인 관련이 없습니다.

정답은 ④ 깁슨(Gibson)이다. 깁슨 칵테일은 Onion(진주양파) 장식이 특징이다.

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정답은 ②번(남위 23° ~ 북위 43° 사이의 지역)입니다. 차나무는 전세계적으로 남위 23°에서 북위 43° 사이의 아열대 및 온대 기후대에 주로 분포합니다.

정답은 ③입니다. 단식증류기는 적은 양을 빠르고 짧은 시간에 증류하는 것이 아니라, 한 번의 증류로 시간이 오래 걸리고 비교적 천천히 증류하는 방식입니다.

정답은 ① 양조주, 혼성주, 증류주이다. 전통적으로 술 제조 과정에 따라 ① 양조주(발효주), ② 증류주, ③ 혼성주(혼성주·리큐르 등) 세 가지로 구분한다.

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정답은 ③ 소다수(Soda Water)입니다. 소다수는 이산화탄소가 함유된 무색, 무미, 무취의 탄산수로 칵테일의 기본 재료로 많이 사용됩니다.

정답은 ③. 증류주는 높은 알코올 도수로 오랜 기간 보관이 가능하며, 유통기한이 명확히 정해져 있지 않은 것이 일반적입니다. 그러므로 '대부분 유통기간이 있다'는 설명이 가장 거리가 먼 내용입니다.

정답은 ③. Aquavit은 무색 또는 매우 옅은 색을 띠는 것이 일반적이므로 '엷은 노란색이다'라는 설명은 틀렸다.

정답은 ② 샤르트뢰즈(Chartreuse)이다. 샤르트뢰즈는 프랑스의 수도원에서 생산된 리큐르로, '리큐르의 여왕'이라고 불릴 만큼 유명하다.

정답은 ④ Brandy > Galliano > Fortified Wine > Beer 입니다. Brandy는 일반적으로 주정도수가 35~60%로 가장 높고, Galliano는 30~35%, Fortified Wine(주정강화와인)은 15~22%, Beer는 4~6% 정도로 가장 낮습니다.

정답은 ④. 맥주와 맥주 글라스는 반드시 차갑게 보관하는 것이 위생적이며 맛을 유지하는 데 중요하다. 차갑게 보관하지 않아도 무방하다는 설명은 위생적 맥주 취급 절차와 거리가 멀다.

정답은 ③ 냉장고(refrigerator)이다. 맥주는 알맞은 온도를 유지하기 위해 영업 전 반드시 냉장고에 저장한다.

정답은 ①이다. 포도주(와인)는 온도 변화가 적고 직사광선, 진동, 높은 온도 등을 피할 수 있는 지하실이 저장에 가장 적합하다.

정답은 ② 와인 판매. 와인 스튜어드(Wine Steward, 소믈리에)는 주로 손님에게 와인을 추천하고 판매하는 역할을 수행한다.

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정답은 ③ 드라이 쉐리(dry sherry)이다. 에피타이저(식전 요리)에서는 식욕을 돋우고 입맛을 산뜻하게 해주는 드라이(건조) 타입의 술이 가장 적합하다.

정답은 ③ 자작나무 숯으로 여과하기에 맑고 투명하다. 소주가 자작나무 숯 여과로 맑아진다는 설명은 보통 보드카 등 다른 증류주 특성이다. 한국 소주는 대체로 다른 종류의 숯, 활성탄 혹은 다른 여과 방법을 쓴다.

정답은 ④입니다. White wine과 Red wine 모두 통풍이 잘 되고 적정 온도를 유지하는 환경에서, 병을 뉘여서(눕혀서) 보관하는 것이 가장 일반적이고 알맞은 방법입니다.

정답은 ③이다. 조주 보조원(Bar-Helper)은 바에서 필요한 보급품, 린넨, 소모품 등을 공급·준비하며, 조주원의 작업을 보조하는 역할이 주임무이다.

정답은 ④ 변질을 막기 위하여 냉동고에 보관한다. 생맥주는 낮은 온도에서 일정하게 보관해야 하지만, 냉동고(0°C 이하) 보관은 적합하지 않다. 맥주가 얼면 맛과 풍미가 저하되고, 원래의 품질이 유지되지 않으니 주의해야 한다.

정답은 ① Red Wine이다. 디캔터(Decanter)는 레드 와인과 깊은 관련이 있다. 주로 침전물(드레징)이 있는 숙성된 레드 와인을 따라내어 공기 접촉(에어레이션)과 침전물 분리를 위해 사용한다.

정답은 ② 조주원 보조(Bar Helper)와 잡역들의 일을 분담하여 지시, 감독한다. 조주원(Bartender)의 주요 직무는 바 내에서의 업무 배분과 현장 지휘 및 감독이며, 이는 바의 운영과 서비스의 질을 책임지는 중요한 역할이다.

정답은 ④ 셰이커(Shaker)이다. 마티니(Martini)는 대표적으로 믹싱글라스에 재료를 넣고 바 스푼으로 저어서 바 스트레이너로 따라내는 ‘스터링(stir)’ 방식으로 만든다. 셰이커는 사용하지 않는 기구에 해당한다.

정답은 ② Draft Beer. 드래프트 비어는 일반적으로 비살균 상태에서 저장 및 유통되는 맥주로, 신선함이 특징이다.

정답은 ④ 비어(Beer)입니다. 비어는 청량감을 주는 주류로, 일반적으로 식전주(Aperitif)나 식중주로 많이 이용되며, 달콤하고 향긋한 맛을 가진 디저트용 주류로는 적합하지 않습니다.

정답은 ④ grape. 칵테일 부재료(가니시, 주스 등) 중 lemon, orange, pineapple은 대표적으로 많이 사용되지만, grape(포도)는 상대적으로 칵테일 부재료로 거의 사용되지 않는다.

정답은 ② 맥주. FIFO(선입선출) 원칙은 신선도가 중요한 제품에 적용하는데, 맥주는 유통기한이 짧아 먼저 입고된 제품을 먼저 사용하는 것이 특히 중요하다.

정답은 ④. 샴페인은 거품이 나지 않게 조심해서 따르는 것이 아니라, 적당히 거품이 생기도록 부드럽게 따라서 샴페인의 향과 멋을 함께 즐길 수 있게 해야 한다.

정답은 ④ Black Russian이다. Black Russian은 Floating 기법(층 쌓기 기법)이 아니라 빌드(Build) 기법으로 만드는 칵테일이다. Floating 기법은 서로 밀도가 다른 술을 잔 위에 조심스럽게 부어 층을 이루는 방법이다.

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정답은 ③ Bronx이다. Bronx는 Dry Gin, Dry vermouth, orange juice가 모두 들어가는 대표적인 칵테일이다.

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정답은 ④입니다. ①, ②, ③은 모두 '상관없다, 중요하지 않다'는 의미로 같지만, ④는 '쉽다, 어렵지 않다'는 전혀 다른 의미입니다.

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정답: ③ before dinner — 드라이 와인(dry wine)은 일반적으로 식전주로 제공한다. 식욕을 돋우고 식사의 시작을 알리는 역할을 하기 때문이다.

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정답은 ① Tequila. 테킬라는 선인장과 유사한 아가베(agave) 식물로부터 만들어지는 증류주이다.

정답은 ③입니다. '먼저 하세요'라는 의미로 영어에서는 'After you, please.'라고 양보할 때 사용합니다.