정답은 ① 소주입니다. 소주는 증류주이고, ② 적포도주, ③ 맥주, ④ 청주는 모두 양조주에 해당합니다.

정답은 ① Mineral water. 비탄산성 음료란 이산화탄소(CO2)가 첨가되어 있지 않아 탄산 기포가 없는 음료를 말한다. Mineral water는 일반적으로 천연 미네랄이 함유된 물로, 별도의 탄산이 첨가되지 않은 것이 많아 비탄산성으로 분류한다.

정답 ① grape. 위스키는 곡물을 주원료로 만들며, 포도(grape)는 원료가 아니다.

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정답은 ③ 프랑스. 코냑(Cognac)은 프랑스의 코냑 지방에서 생산되는 브랜디로, 이 지역에서만 생산된 브랜디만이 공식적으로 '코냑'이라는 명칭을 사용할 수 있다.

정답은 ④ 베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M)이다. 프랑스에서 가장 오래된 혼성주 중 하나이며, 호박색을 띠고 '최대 최선의 신에게'(Deo Optimo Maximo)라는 라틴어가 병에 표기되어 있다.

정답은 ② John Jameson이다. Jameson은 아일랜드(아이리시)산 대표적인 위스키 브랜드로, Irish Whiskey에 해당한다.

정답은 ④ diastase. 곡류를 원료로 만드는 술에서 당화 과정(전분을 당으로 분해)에 필요한 것은 효소인 diastase(디아스타제)이다. 이 효소가 전분을 포도당 등 발효 가능한 당으로 변환시켜 발효가 가능하게 한다.

정답은 ① Vodka입니다. White Russian은 Vodka, 커피 리큐어, 크림(또는 우유)로 만드는 대표적인 칵테일입니다.

정답: ④ Grasshopper Grasshopper는 크림 리큐르(크렘 드 멘트, 크렘 드 카카오)와 생크림으로 만들며 증류주가 직접적으로 들어가지 않는 칵테일이다. 나머지 ①~③은 모두 증류주(위스키 등)를 주원료로 사용한다.

정답은 ③ 이강주이다. 이강주는 전북 전주의 대표적인 약주로, 쌀로 빚은 술에 소주와 배, 생강, 울금 등 한약재를 첨가하여 부드럽고 깨끗한 맛이 특징이다.

정답은 ② Gin Fizz이다. Gin Fizz는 셰이커를 사용하는 칵테일로 Mixing Glass(믹싱 글라스)를 사용하지 않는다.

정답 ① French Vermouth는 와인에 허브 등으로 향을 더한 담색(흰색 계통) 무감미주(달지 않은 술)입니다. 일반적으로 감미를 하지 않거나 약간만 하여 드라이(무감미) 타입을 지니며 색도 투명하거나 연노랑색입니다.

정답은 ① 당분 분해. 탄산가스는 탄산음료에 청량감을 주고, 미생물 발효를 저지하며, 향기를 보호하지만 당분을 분해하는 역할은 하지 않는다.

정답: ② 포도주의 수확년도 빈티지(Vintage)는 와인에서 해당 와인에 사용된 포도들이 수확된 연도를 뜻한다. 이 해의 기후와 환경이 와인의 품질에 큰 영향을 주기 때문에, 빈티지는 와인 선택 시 중요한 정보 중 하나다.

정답은 ④ 설탕이다. 심플시럽(Simple Syrup)은 설탕과 물을 1:1 비율로 녹여 만든 기본 당액으로, 레몬, 버터, 시나몬처럼 향이나 지방이 아닌 설탕이 반드시 필요하다.

정답은 ① Vodka입니다. White Russian은 Vodka, 커피 리큐어(Kahlúa 등), 크림이 주재료인 칵테일로, Vodka가 가장 대표적인 주주정입니다.

정답은 ③ Ginger Ale. Ginger Ale은 알코올이 전혀 들어있지 않은 탄산 청량음료로, 알코올성 음료 용어가 아니다.

정답은 ③ Triple Sec. Triple Sec은 오렌지 껍질을 사용하여 만든 대표적인 리큐르이다.

정답은 ③ 토닉수(Tonic Water)입니다. 토닉수는 영국에서 발명된 무색투명 음료로, 주로 키니네와 감귤류 엑기스, 당분이 들어가 있으며, 열대 지방에서 영양 회복을 위해 탄생했고, 진(gin)과 혼합해 진토닉으로 유명해진 음료입니다.

정답은 ④번입니다. 진저에일은 알코올이 없는 청량음료로, ④번처럼 알코올 성분이 있는 혼성주가 아닙니다.

정답은 ③ 소다수(soda water)이다. 소다수는 천연광천수 또는 인공적으로 만든 탄산수를 말하며, 탄산가스와 무기 염료가 함유되어 있고 하이볼 등 칵테일용으로 자주 사용한다.

정답은 ③ shaker. 칵테일을 만들 때 사용되는 대표적인 기물로, 여러 재료를 혼합하고 차갑게 하기 위해 사용된다.

정답은 ① 쉐리주이다. 에프리티프(Aperitif)는 식전주로, 주로 식욕을 돋워주고 맛이 산뜻하거나 드라이(dry)한 술이 적합하다. 쉐리주는 식전주로 널리 사용된다.

정답은 ②번이다. 스페인의 발포성 와인 명칭은 'Cava'가 맞으며, 'Vin Mousseux'는 프랑스에서 사용하는 일반적인 발포성 와인 지칭 명칭이다.

정답은 ① Bourbon. 증류주는 발효주를 증류하여 알코올 도수를 높인 술로, 대표적으로 Whisky, Vodka, Brandy, Rum, Gin, Tequila 등이 있다. Bourbon은 미국식 옥수수를 주원료로 한 증류주(Whisky의 한 종류)이다.

정답은 ② 올리브(Olive)이다. 드라이 마티니의 대표적인 가니쉬로 올리브가 가장 널리 사용된다.

정답은 ③ Sambuca이다. Sambuca는 이탈리아산 아니스(Anise, 회향) 리큐르로, 테킬라와는 전혀 다른 종류의 술이다.

정답은 ② Cynar. Cynar는 포도주에 아티초크를 배합해 만들어진 이탈리아산 리큐르로, 진한 커피색을 띠는 것이 특징입니다.

정답은 ④번이다. 럼프 아이스(Lump Ice)는 각얼음을 분쇄하여 만든 것이 아니라, 불규칙하게 부순 크고 작은 얼음 덩어리를 의미한다. 선택지 ④는 '작은 콩알얼음'이라고 했으므로 설명이 틀렸다.

정답은 ② 하이볼을 제공하는 컵입니다. 텀블러(Tumbler) 컵은 위가 평평하고 일자형에 가까운 직선형 유리잔으로, 하이볼 등과 같은 탄산이나 믹스드 드링크류를 제공할 때 주로 사용합니다.

정답은 ② 포도입니다. 브랜디는 과일, 주로 포도를 발효시켜 얻은 와인을 증류하여 만드는 술입니다.

정답은 ③ 각 얼음이다. Cubed Ice는 영어에서 'Cube(정육면체)'에서 유래된 말로, 사각형 또는 각진 모양으로 만든 얼음을 의미한다.

정답은 ④ 비어(Beer)입니다. 비어는 청량감을 주는 주류로, 일반적으로 식전주(Aperitif)나 식중주로 많이 이용되며, 달콤하고 향긋한 맛을 가진 디저트용 주류로는 적합하지 않습니다.

정답은 ④번. 브랜디 글라스(Brandy Glass)는 브랜디를 가득 채워서 따르지 않는다. 일반적으로 잔의 가장 넓은 부분까지 소량만 따른다.

정답은 ② Proof. 양주(위스키 등 증류주)의 알코올 농도는 국제적으로 'Proof' 단위로 표시되는 경우가 많다. Proof는 알코올 함량을 나타내는 전통적인 방식으로, 100 Proof는 일반적으로 알코올 50%를 의미한다.

정답은 ②. White wine은 상온이 아니라 저온(냉장) 보관하며, 상온 보관·판매는 올바른 영업 준비가 아님.

정답은 ④. 바텐더는 근무 중 금주와 금연을 원칙으로 하는 것이 바른 직업윤리입니다.

정답은 ① 식사 전에. 칵테일 파티는 저녁식사 연회가 시작되기 전에 주로 진행되어, 손님들이 모이면서 가볍게 음료와 스낵을 즐길 수 있는 시간이다.

정답은 ④ 슬로우진(Sloe Gin)이다. 슬로우진은 전통적인 진, 위스키, 브랜디보다 알코올 도수가 낮아 도수가 약한 주류로 분류된다.

정답은 ①이다. 와인은 모든 것이 오래 묵힐수록 좋은 것이 아니며, 대부분의 와인은 과도하게 오래 보관하면 품질이 저하될 수 있다.

정답은 ②입니다. Shaking(흔들기)은 비중이 다른 재료나 잘 섞이지 않는 재료(즙류, 달걀 등)를 빠르고 고르게 섞을 때 흔히 사용합니다. 하지만 롱 드링크(long drink)의 조주에는 주로 쓰이지 않으며, 숏 드링크나 칵테일에 더 적합합니다.

정답은 ④ Long Island Iced Tea이다. Long Island Iced Tea는 여러 주류와 믹서 등 가장 많은 종류의 재료가 들어가는 대표적인 칵테일 중 하나다.

정답은 ③ Dry Martini. Dry Martini는 대표적인 Gin Base(진 베이스) 칵테일이다.

정답은 ① 포우러(Pourer)이다. 포우러는 병 입구에 꽂아 술이 흘러나오는 양을 조절하며 소량으로도 쉽게 따를 수 있도록 도와준다.

정답은 ② Bartender이다. 영업이 끝난 후 Bar 내의 주류, 재료 등 재고(Inventory) 파악 및 기록은 실제로 주류를 관리·사용하는 Bartender가 주로 담당한다.

정답은 ②. Pilsner Glass는 맥주 전용 잔으로, 맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 오래 유지되는 것이 특징이다.

정답은 ① 산출량 실험입니다. 일드 테스트(yield test)는 식재료나 주류 등의 원재료를 사용한 후 실제 얻을 수 있는 최종 산출량을 확인하는 실험 또는 절차를 말합니다.

정답은 ③ Refrigerator. 맥주는 일정 온도를 유지하면서 보관하는 것이 중요하기 때문에, 정상적인 냉장 온도를 제공하는 Refrigerator(냉장고)가 냉각 저장에 가장 적합하다.

정답은 ② Whiskey sour. Bourbon, Lemon, Sugar를 기본 베이스로 사용하며, 세계적으로 매우 유명한 Sour 계열 칵테일 중 하나다.

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정답은 ② region. Cognac과 Brandy의 차이는 생산 지역에 있습니다. Cognac은 프랑스의 Cognac 지방에서 만든 브랜디만을 의미하며, 그 밖의 지역에서 만든 것은 Brandy라고 부릅니다.

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정답은 ② Benedictine D.O.M. 입니다. Benedictine D.O.M.은 대표적인 허브 리큐르(herb liqueur)로 여러 종류의 허브와 향신료로 맛을 낸 리큐르입니다.

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정답은 ④ Soave입니다. 보르도(Bordeaux), 부르고뉴(Bourgogne), 알자스(Alsace)는 모두 프랑스의 주요 와인 산지이고, 소아베(Soave)는 이탈리아의 와인 산지입니다.