정답은 ④ proof는 주정도를 2배로 한 수치와 같다. Proof는 특히 영국 등지에서 사용하는 알코올 농도 표시 방법으로, 주정도의 2배로 표기하는 특징이 있다.

정답은 ②번이다. Tequila는 멕시코 전 지역에서 생산되는 것이 아니라, 허가된 특정 지역(주로 할리스코 주 등)에서만 생산할 수 있다.

정답은 ④ Kirsch이다. Campari, Underberg, Jagermeister는 모두 쓴맛을 특징으로 하는 Bitter류이지만, Kirsch는 체리로 만든 증류주로 Bitter가 아니다.

정답은 ③ soda water이다. 스카치 위스키를 혼합할 때 가장 대표적이고 전통적인 음료는 soda water로, 위스키 하이볼(highball) 스타일로 많이 마신다.

정답은 ③ Cognac Brandy이다. Cognac Brandy는 일반적인 포도 브랜디로, 과일이나 허브로 향을 첨가한 리큐르(liqueur)가 아니라 증류한 브랜디다.

정답은 ① 스크류 드라이버입니다. 글라스에 직접 얼음과 재료를 넣고 바로 저어 만드는 방법은 ‘빌드(Build)’ 방식으로, 스크류 드라이버가 대표적인 예입니다.

정답은 ① 트레비아노이다. 프랑스에서 '위니 블랑'(Ugni Blanc)으로 불리는 포도 품종은 이탈리아에서는 '트레비아노'(Trebbiano)로 불린다.

정답은 ① Jim Beam. Bourbon Whiskey는 미국 켄터키주를 중심으로 생산되는 옥수수 원료의 위스키이며 Jim Beam이 대표적인 버번 위스키 브랜드이다.

정답은 ④ Frosting입니다. 잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀 장식하는 방법을 Frosting이라고 하며, 칵테일 글라스의 가장자리(drim rim)에 설탕이나 소금을 입히는 방식입니다.

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정답: ③ 전분 함유량이 적어야 한다. 맥주용 보리는 전분이 풍부해야 맥아 제조 시 당분이 많아 발효에 적합하다. 전분 함유량이 많을수록 양질의 맥주 제조에 유리하다.

정답은 ② Vodka. 곡류와 감자 등을 원료로 만들어 증류 후, 활성탄(자작나무 숯)에 여과하여 정제하기 때문에 무색·무취에 가까운 것이 특징인 증류주다.

정답은 ② 아일랜드입니다. 베일리스(Baileys)는 아일랜드에서 생산되는 대표적인 크림 리큐르로, 아일리시 위스키와 크림을 기본 원료로 한 유명한 제품입니다.

정답은 ① 양조법(Fermentation)입니다. Liqueur(리큐르)의 제조는 기본적으로 알코올에 당, 향료, 색소, 과일, 허브 등을 첨가하는 방식이며, 리큐르 그 자체를 '양조법'으로 만들지 않습니다. 양조법은 알코올 발효 자체에 사용되는 기초 주류(예: 와인, 맥주 등)에 쓰이나, 리큐르는 이미 만들어진 알코올에 첨가하는 방식을 사용합니다.

정답은 ④. 주장은 일정한 이용객을 반드시 확보해야 하는 영업장은 아니며, 다양한 고객을 상대하는 것이므로 ④는 맞지 않는 설명이다.

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정답은 ① William Painter. 오늘날 사용하는 병마개(일명 크라운 캡)를 최초로 발명하고 대량생산 시스템을 도입한 인물이다.

정답은 ④ Float 기법이다. Float(플로트)는 각 재료의 비중 차이를 이용해 재료가 서로 섞이지 않고 층을 이루게 하는 방식이다.

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정답은 ① Usque baugh. Whisky라는 단어의 어원은 고대 켈트어 'Usque baugh(우스케 바하)'에서 유래되었습니다. 이 말은 '생명의 물'이라는 뜻입니다.

정답은 ① 소주입니다. 소주는 증류주이고, ② 적포도주, ③ 맥주, ④ 청주는 모두 양조주에 해당합니다.

정답은 ③ 이뇨작용 입니다. 차에 들어있는 타닌의 대표적 약리작용에는 해독, 살균, 소염 등이 포함되지만 이뇨작용은 해당되지 않습니다.

정답은 ④ 화이트 홀스이다. 화이트 홀스는 스코틀랜드 산의 블렌디드 위스키로, 코냑 브랜드와는 무관하다.

정답은 ② Gin Fizz입니다. Gin Fizz는 셰이커(Shaker)를 이용하여 흔드는 방식으로 제조하며 Mixing Glass를 사용하지 않습니다.

정답은 ③ Canadian Club이다. Canadian Club은 캐나다에서 생산되는 캐나디언 위스키로, 스카치 위스키(스코틀랜드산 위스키)가 아니다.

정답은 ②번(남위 23° ~ 북위 43° 사이의 지역)입니다. 차나무는 전세계적으로 남위 23°에서 북위 43° 사이의 아열대 및 온대 기후대에 주로 분포합니다.

정답은 ① floating이다. floating은 재료의 비중 차이를 이용해 칵테일의 재료를 층층이 쌓아내는 기법을 말한다.

정답: ① 소주 간단 해설: 양조주는 곡물, 과일 등 원재료를 발효시켜 만드는 술입니다. 소주는 발효 후 증류(끓여 수증기로 만든 후 냉각해서 다시 액체로 모으는 과정)를 거치기 때문에 '증류주'에 속합니다. 반면, 레드와인, 맥주, 청주는 모두 발효만 거치는 '양조주'입니다.

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정답은 ④ 카나페(canape)입니다. 칵테일 파티에서 대표적으로 제공되는 안주는 가볍고 한입에 먹을 수 있는 핑거푸드 형태여야 하며, 카나페는 그 대표적인 예입니다.

정답은 ③ 포도의 수확년도입니다. 빈티지(Vintage)란 와인에서 사용된 포도가 수확된 연도를 의미합니다.

정답은 ④ 예약관리이다. 주장 관리는 주로 주류의 원가, 매상, 재고와 같은 실제 운영 관리에 초점을 두며, 예약관리는 주로 서비스 운영 및 고객 관리에 해당되어 주장 관리의 직접적인 의의에 속하지 않는다.

정답은 ② 병을 옆으로 눕혀 놓는다. 포도주(와인)를 보관할 때는 병을 눕혀서 코르크 마개가 마르지 않고 항상 젖어 있게 해야 산소 유입을 막을 수 있다.

정답은 ① 클라렛(Claret)이다. 클라렛은 기본적으로 레드와인(특히 보르도산)을 의미하며, 실온 또는 약간 서늘하게 제공한다. 반면, 호크, 샴페인, 로제 와인은 모두 충분히 냉각해서 제공하는 종류이다.

정답은 ④번입니다. 브랜디는 리큐르가 아니라 증류주(Spirit)의 한 종류이며, 리큐르의 대표적인 술이 아닙니다.

정답은 ① 호텔내 혹은 외부의 행사나 연회 업무를 주관한다. 캐터링 지배인(Catering Manager)은 호텔이나 식음료 업장에서 행사, 연회 등 대규모 식음 서비스 업무를 총괄·관리하는 역할을 한다.

정답은 ③입니다. 바(Bar)는 종업원만의 휴식공간이 아니라, 손님에게 음료나 주류를 제공하는 영업 공간입니다.

정답은 ④ 그리스(Greece)이다. 포도주 저장, 즉 와인의 숙성(Aging)은 고대 그리스에서 처음으로 시도된 것으로 알려져 있다.

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정답은 ③ First in, First Out이다. 선입선출(FIFO)은 먼저 들어온 것이 먼저 나간다는 재고관리 원칙이다. 특히 식자재, 주류 관리에서 신선도를 유지하기 위해 중요하다.

정답: ④ Crushed Ice. 프라페(Frappe)는 미세하게 부순 얼음(크러쉬드 아이스)을 사용해 셰이킹 또는 블렌딩한 과일주스·칵테일 등에서 대표적으로 사용되는 음료이다.

정답은 ③ Horse's Neck. 레몬 껍질을 가늘고 길게 나선형으로 만들어 장식하는 대표적인 칵테일 데코레이션 방법으로 'Horse's Neck'이 있다.

정답은 ① 영업제반의 준비사항이다. Mise en place는 조리나 서비스 시작 전 모든 준비를 끝내는 것을 뜻하는 프랑스어 표현이다.

정답은 ① Red Wine. 디캔터(Decanter)는 주로 레드 와인의 침전물 제거 및 공기 접촉(에어레이션)을 위해 사용된다.

정답은 ③ Chaser 입니다. Chaser는 칵테일 제조에 사용되는 도구(기물)가 아니라 술을 마신 후 곁들이는 음료를 의미하기 때문입니다.

정답은 ②번입니다. 레드와인은 진(잔)에 가득 차도록 따르지 않고, 적절한 양을 서서히 따른 후 여유 공간을 남겨야 향과 맛을 즐길 수 있습니다.

정답은 ② 조주원 보조(Bar Helper)와 잡역들의 일을 분담하여 지시, 감독한다. 조주원(Bartender)의 주요 직무는 바 내에서의 업무 배분과 현장 지휘 및 감독이며, 이는 바의 운영과 서비스의 질을 책임지는 중요한 역할이다.

정답은 ④ Shaker. Stirring(젓기) 기법에서는 Mixing Glass, Bar Spoon, Strainer를 주로 사용하지만 Shaker는 흔들어서 섞는 Shaking 기법에 쓰이는 도구이다.

정답은 ④ Shaker 입니다. 설탕, 계란 등 잘 섞이지 않는 재료를 사용한 칵테일은 강한 힘으로 혼합해야 하므로 'Shaker'를 사용합니다.

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정답: ② after dinner. 스위트 와인(sweet wine)은 일반적으로 식사 후 디저트와 함께 제공하는 것이 원칙입니다.

정답은 ① placing, filled. 샴페인을 차갑게 마시기 위해서는 'placing the bottle(병을 놓는 것)'이 맞으며, 'filled with water and ice(물과 얼음으로 채운)'이 올바른 어구입니다.

정답은 ④ Sangria. Sangria는 레드와인과 과일, 주스 등을 혼합하여 만드는 와인 베이스 칵테일이다.

정답은 ③입니다. Ice Tong은 얼음을 집는 기구이지, 얼음을 제조하는 기구가 아닙니다.

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정답은 ③ Scotch whisky is my favorite drink. 입니다. 이 문장은 ‘스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다’라는 의미를 자연스럽고 정확하게 영어로 표현한 문장입니다.

정답은 ①번입니다. Balance는 와인의 균형을 의미하며, 포도 품종과 발효로부터 오는 향과는 관련이 없습니다. 해당 설명은 'aroma'에 대한 설명입니다.

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