정답은 ④ Muscadelle이다. Muscadelle은 대표적인 화이트 와인(White wine)용 포도 품종으로, 주로 프랑스 보르도 지방에서 사용된다.

정답은 ④ 돔 페리논(Dom Perignon)이다. 돔 페리논은 샴페인(스파클링와인) 브랜드로, 리큐르(증류주에 당, 향을 첨가한 달콤한 술)와 직접 관련이 없다.

정답은 ② Seagrams V.O이다. Seagrams V.O는 위스키(주로 캐나다산 블렌디드 위스키)로, 리큐르에 해당하지 않는다. 나머지 ① Cointreau, ③ Anisette, ④ Benedictine은 모두 리큐르이다.

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정답은 ③ Tequila이다. 폴케(Pulque)는 멕시코 전통 발효주로, 아가베(용설란)에서 얻은 수액으로 만든다. 이 폴케를 증류하면 데킬라(Tequila)나 메스칼(Mezcal) 등의 멕시코 증류주가 된다.

정답: ① 피베리. 커피의 3대 원종은 아라비카, 로부스타, 리베리카이다. 피베리는 원종이 아니라 아라비카 또는 로부스타 커피에서 간혹 발견되는 변종 씨앗(한쪽만 발달된, 통통한 커피콩)이다.

정답은 ② 토닉 워터입니다. 토닉 워터는 특유의 쌉쌀한 맛이 남는 탄산음료로, 퀴닌 성분 때문에 뒷맛이 씁쓸한 것이 특징입니다.

정답은 ①번이다. 맥주에는 미량의 메탄올도 검출될 수 있으나, 인체에 해롭지 않을 정도로 극소량만 존재한다. '전혀 검출되어서는 안 된다'는 설명은 틀렸다.

정답은 ① Dry Sherry Wine. 드라이 셰리 와인은 식전주(Aperitif)로 식욕을 돋우는 역할에 최적화된 와인으로 꼽힌다.

정답은 ② 11월 3째 주 목요일이다. 보졸레 누보는 프랑스에서 매년 11월 셋째 주 목요일에 전 세계적으로 동시에 출시된다.

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정답은 ② New York이다. New York 칵테일은 레몬 껍질만을 장식으로 사용한다. 이는 껍질에서 나는 향을 더하고, 음료에 레몬즙의 산미는 직접 넣지 않기 때문이다.

정답은 ④ 레몬 스퀴저(Lemon squeezer)입니다. 깁슨(Gibson) 칵테일은 주로 진과 드라이 베르무트로 만들며, 믹싱 글라스와 바 스푼, 바 스트레이너를 사용하지만 레몬 주스를 짜는 레몬 스퀴저는 필요하지 않습니다.

정답: ① 43도 미국식 도수(American proof) 86도는 알코올 도수(Vol%)로 환산하면 43도에 해당한다. Proof를 알코올 도수로 바꾸려면 Proof 값을 2로 나눈다.

정답은 ④ 아르마냑(Armagnac)이다. 아르마냑은 브랜디의 한 종류로 스파클링 와인(탄산이 있는 포도주)과는 전혀 다른 증류주이다.

정답은 ④입니다. Sloe Gin은 오얏나무(슬로우, sloe) 열매를 진에 첨가하여 만든 리큐르입니다.

정답은 ④ 뮤슈(Mousseux)이다. 뮤슈는 오렌지향의 리큐르가 아니라 스파클링 와인을 의미하기 때문에 오렌지 리큐르와 무관하다.

정답은 ③ 입니다. 시음의 3요소는 일반적으로 색상(외관), 향기, 맛이며, 'Chillings good'(차가움)은 시음 3요소에 포함되지 않습니다.

정답은 ① Zoom이다. Zoom은 꿀(Honey)을 사용하는 대표적인 칵테일이다.

정답은 ② Vermouth입니다. Vermouth는 일반 포도주와 달리 드라이하거나 스위트한 맛을 가진 강화 와인으로, 칵테일 재료 또는 단독 음용 시 얼음을 넣어 마실 수 있습니다.

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정답은 ③입니다. 이탈리아 와인등급 체계는 5등급이 아니라 보통 4등급으로 분류됩니다.

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정답은 ① 리슬링(Riesling)이다. 리슬링은 화이트와인을 만드는 대표적인 포도 품종이며, 나머지 세 품종은 모두 레드와인에 사용된다.

정답은 ③ 너무 차게 하였으나 너무 오래 되었다. 이 경우 맥주 내부의 탄산가스가 오랜 시간 동안 축적되면서 병을 딸 때 갑자기 넘치는 현상이 발생할 수 있다.

정답은 ③ 코인트 루(Cointreau)입니다. 코인트 루는 대표적인 리큐르로, 오렌지 껍질로 만든 무색의 술입니다.

정답은 ④ Grain Whiskey. 연속식 증류법(column still, continuous still)은 곡물을 주원료로 한 위스키에서 주로 사용되며, 대표적으로 Grain Whiskey가 이에 해당한다.

정답은 ③ 이탄으로 건조한 맥아의 당액을 발효해서 증류한 스코틀랜드의 위스키이다. Malt whisky는 주로 스코틀랜드에서 이탄(peat)으로 건조한 맥아를 단식 증류기로 2회 증류하여 만드는 것이 특징이다.

정답은 ③ 포트와인. 식전주(Aperitif)는 식욕을 돋우기 위해 식사 전에 마시는 술로, 단맛이 적고 드라이한 스타일이 적합하다. 포트와인은 단맛이 강한 주정 강화와인으로 식전주로 잘 쓰이지 않는다.

정답은 ④ Sherry Glass이다. Stem Glass는 잔에 '다리(Stem)'가 있는 형태로, Sherry Glass는 작지만 명확한 스템이 있다.

정답: ② Back bar — Bar의 종류에 의한 분류에 해당하지 않는다. 'Back bar'는 바의 구조에서 '후방 진열대'를 의미하며, 영업 형태 또는 특징에 따라 나누는 bar의 종류 분류가 아니다.

정답은 ① 섞는 술의 비중의 차이가 큰 경우입니다. Stirring(교반)은 주로 칵테일 재료들의 비중이 비슷할 때 사용하며, 비중 차이가 크면 층이 나뉘어 섞이지 않기 때문에 shaking 방법이 더 적합합니다.

정답은 ③이다. 증류주는 변질 우려가 거의 없기 때문에 다량 구매의 장점(할인, 배송비 절감 등)을 살릴 수 있으나, 문항의 설명처럼 변질 우려가 있다는 것은 사실과 다르며, 오답을 유도하는 설명이다.

정답은 ① Blender. 칵테일 제조 시 견고하거나 섞기 어려운 재료를 곱게 갈거나, 얼음을 곱게 부수어 프로즌 스타일로 만들 때 사용하는 전동 기구이다.

정답은 ③ 1 Pint = 1/2 Quart. 1 Pint는 정확히 1/2 Quart로 음료 계량 단위 중 기본적인 비교이다.

정답은 ② 포도주를 제공하는 유리병이다. Decanter는 주로 와인, 특히 포도주를 공기와 잘 접촉시켜 맛과 향을 좋게 하거나, 침전물을 분리할 목적으로 사용하는 유리병(디캔터)이다.

정답: ④ Kiss of Fire Kiss of Fire는 Vodka를 베이스로 사용하는 칵테일로 분류된다. 나머지 선택지들은 각각 다른 주류를 베이스로 하여 만들어진다.

정답은 ① Sherry wine이다. Appetizer course(전채요리)에는 주로 식욕을 돋워주는 주정 강화 와인이 적합하며, 셰리와인이 대표적이다.

정답은 ④이다. 소믈리에는 주로 와인과 그에 관련된 서비스를 담당하며, 칵테일 조주는 소믈리에의 주 업무가 아니다.

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정답은 ① Cork Screw이다. Cork Screw는 와인을 오픈할 때 코르크 마개를 뽑는 기구로 가장 기본적이고 필수적인 도구이다.

정답은 ④ Kiss of Fire이다. Vodka base cocktail은 보드카를 주요 술로 사용하는 칵테일을 의미하며, 선택지 중 Kiss of Fire가 이에 해당한다.

정답은 ① Open한 부재료는 냉장고에 보관한다. 부재료를 개봉한 후에는 변질과 부패를 막기 위해 반드시 냉장고에 보관해야 한다.

정답은 ①. 바 작업대와 가터레일은 Bartender의 정면에 설치하여 고객이 술 붓는 모습을 볼 수 있는 높이에 두어야 한다. 이는 바 서비스의 투명성을 높이고, 고객에게 신뢰감을 주며 장식적 연출 효과도 있기 때문이다.

정답은 ④ 판매이다. 구매부서는 상품을 구매, 검수, 저장, 불출하는 업무를 담당하지만, '판매'는 해당 부서의 기능이 아니다.

정답은 ② 칵테일 디켄터(Cocktail Decanter)입니다. 위스키와 얼음에 더해 콜라, 소다수, 물 등 여러 음료를 추가적으로 서브할 때는 추가 음료를 별도의 소병에 담아 함께 제공해야 하므로 디켄터가 사용됩니다.

정답은 ① 영업장 보관 재고량. par stock(파 스톡)은 주로 바나 레스토랑에서 영업장 내에 항상 비치해 두어야 하는 표준 재고량을 의미한다.

정답은 ② Cordial Glass입니다. Liqueur Glass는 작은 용량의 리큐어를 담는 잔으로, Cordial Glass라고도 불립니다.

정답은 ② Draft Beer이다. 미살균 상태로 저장되고 제공되는 맥주를 Draft Beer라고 하며, 병 또는 캔에 담기 전 열처리 살균을 하지 않아 신선한 맛을 유지한다.

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정답: ② after dinner. 스위트 와인(sweet wine)은 일반적으로 식사 후 디저트와 함께 제공하는 것이 원칙입니다.

정답은 ④ Each item can be ordered separately. A la carte 메뉴는 각각의 음식을 개별적으로 선택해서 주문할 수 있는 방식을 의미한다.

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정답은 ②입니다. ①, ③, ④는 모두 음주 전 건배를 제의하며 사용하는 표현이지만, ②는 '포기하다!'라는 전혀 다른 의미를 가지고 있습니다.

정답은 ②(top)입니다. 칵테일 셰이커는 cap, strainer, body로 구성되어 있으며, top이라는 부품은 포함되지 않습니다.