정답은 ① Usque baugh. Whisky라는 단어의 어원은 고대 켈트어 'Usque baugh(우스케 바하)'에서 유래되었습니다. 이 말은 '생명의 물'이라는 뜻입니다.

정답은 ① 소흥주. 소흥주는 중국 절강성 소흥 지방에서 유래한 술로, 우리나라의 전통주가 아니다. 소곡주, 문배주, 경주법주는 모두 우리나라의 대표적인 전통주이다.

정답은 ④ 아쿠아비트(Aquavit)이다. 아쿠아비트는 북유럽(특히 스웨덴, 노르웨이, 덴마크)에서 감자와 맥아를 원료로 증류한 뒤, 대표적으로 회향초 씨(Caraway Seed) 등 다양한 허브로 향을 입힌 특산주이다.

정답은 ② 보데가(Bodega)이다. 보데가는 스페인에서 셰리(Sherry)와 같은 주류를 숙성·저장하는 전통적인 창고 또는 와인 저장고를 뜻한다.

정답은 ③. Malt Whisky는 보리 맥아만을 원료로 하고, 피트(peat)로 건조한 맥아를 사용하여 특유의 훈연향과 숙성 오크통의 향이 어우러진 위스키다.

정답은 ④ Kir이다. Kir은 와인잔에 리큐르와 와인을 직접 붓는 '직접 넣기(빌드)' 기법으로 만든다.

정답은 ③입니다. 술의 저장 장소로 적합한 환경은 서늘하고 온도 변화가 적은 곳입니다. 이는 술이 변질되지 않고 오랜 기간 품질을 유지할 수 있는 기본 조건입니다.

정답은 ② 침출법(Infusion process)이다. 침출법은 원재료를 장시간 술 또는 용제에 담가두어 성분을 우러나게 하는 방법으로, 다른 방법들에 비해 시간이 가장 오래 걸린다.

정답은 ② 카리브해 서인도제도이다. Rum(럼)은 대표적으로 카리브해 지역, 특히 서인도제도에서 유래한 증류주이다.

정답은 ①번이다. 맥주에는 미량의 메탄올도 검출될 수 있으나, 인체에 해롭지 않을 정도로 극소량만 존재한다. '전혀 검출되어서는 안 된다'는 설명은 틀렸다.

정답: ④ Italian Vermouth 식사 전에는 입맛을 돋우고 소화를 촉진하는, 당분이 적으면서 쓴맛이나 산미가 있는 술이 적합하다. 베르무트는 이러한 조건에 잘 맞는 대표적인 식전주로 널리 사용된다.

정답은 ① Vodka입니다. White Russian은 Vodka, 커피 리큐어(Kahlúa 등), 크림이 주재료인 칵테일로, Vodka가 가장 대표적인 주주정입니다.

정답은 ④번입니다. Hop(홉)은 맥주의 쓴 맛, 향, 항균성, 거품 지속성 등에 관여하지만, 맥아즙에 포함된 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만드는 역할은 하지 않습니다. 당분을 분해하며 발효시키는 역할은 효모가 담당합니다.

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정답은 ④ 베네딕틴(Benedictine)이다. 베네딕틴은 증류주에 허브 등 각종 재료를 혼합해 만들어지는 혼성주(Compounded Liquor)에 해당한다.

정답은 ②번. Gin은 '생명의 물'이라는 뜻이 아니다. Gin은 주로 보리, 옥수수 등을 발효·증류한 후 침출 또는 증류 과정에서 주니퍼베리 등 허브를 첨가한 무색 투명한 증류주로, '생명의 물'은 위스키(아쿠아 비테), 브랜디(오드비) 등 증류주를 지칭하는 표현이다.

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정답은 ①이다. 위스키는 보리를 맥아로 만든 후, 전분을 당분으로 전환(당화), 당분을 알코올로 발효, 이후 증류 과정을 거쳐 숙성시키는 순서로 제조한다.

정답은 ② Vodka. 곡류와 감자 등을 원료로 만들어 증류 후, 활성탄(자작나무 숯)에 여과하여 정제하기 때문에 무색·무취에 가까운 것이 특징인 증류주다.

정답은 ② 토닉 워터입니다. 토닉 워터는 특유의 쌉쌀한 맛이 남는 탄산음료로, 퀴닌 성분 때문에 뒷맛이 씁쓸한 것이 특징입니다.

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정답은 ④ 화이트 와인(White wine)이다. 일반적으로 생선 요리와 가장 잘 어울리는 술로 화이트 와인이 추천된다.

정답은 ② 시나(Cynar)이다. 아티초크(Artichoke)를 원료로 사용한 대표적인 혼성주는 시나로, 쌉쌀한 맛이 특징이며 이탈리아산이다.

정답은 ② Creme de Cacao입니다. 혼성주는 리큐어(liqueur)와 같이 향료, 과즙, 설탕 등 첨가물로 맛과 향을 가미한 술을 의미합니다. Creme de Cacao는 코코아 향의 리큐어로, 혼성주에 해당합니다.

정답은 ③ Negroni이다. Negroni는 리큐르에 속하지 않고, 진, 캄파리, 스위트 베르무트로 만든 칵테일이다.

정답은 ③ 비발포성 와인이다. 스틸와인은 일반적으로 탄산가스를 포함하지 않은 일반 와인을 의미하며, 흔히 우리가 마시는 레드와인, 화이트와인 등이 이에 속한다.

정답은 ④ Dom Perignon입니다. Dom Perignon은 샴페인(Champagne)의 고급 브랜드로, 리큐르(Liqueur)와 직접적인 관련이 없습니다.

정답은 ③ tonic water. tonic water는 무색투명하며, 주로 키니네를 함유해서 쓴맛이 있고, 식욕부진 완화와 원기회복을 목적으로 개발된 음료다.

정답은 ②이다. White wine(화이트 와인)은 차갑게 마셔야 상큼함과 과일향(fruity flavor)이 더 돋보이며, 시음 시 신맛인 사과산(malic acid)의 특징이 강조된다.

정답은 ③ soda water이다. 스카치 위스키를 혼합할 때 가장 대표적이고 전통적인 음료는 soda water로, 위스키 하이볼(highball) 스타일로 많이 마신다.

정답은 ①입니다. Stirring은 믹싱글라스에 얼음과 재료를 넣고 바스푼으로 조용히 휘저어 차갑게 혼합하는 조주 기법을 말합니다.

정답은 ③ 씨 브리즈(Sea breeze)입니다. 씨 브리즈는 High ball glass를 사용하는 대표적인 칵테일로, 주로 진, 보드카, 러거 등을 사용한 음료가 하이볼 잔에 제공됩니다.

정답은 ③ 17 - 19℃이다. 적포도주는 풍미와 향을 가장 잘 느낄 수 있는 17 - 19℃에서 보관하여 마시는 것이 최적이다.

정답은 ④이다. White Wine(화이트 와인)은 차게 제공할 때 과일향(Fruity)과 산뜻함이 더 돋보인다. 그래서 보편적으로 화이트 와인은 레드 와인보다 낮은 온도(보통 6–10℃)에서 제공한다.

정답은 ③ 블랙 러시안(Black Russian)이다. 블랙 러시안의 기주는 보드카이며, 나머지 뉴욕, 로브 로이, 맨하탄은 모두 위스키가 기주이다.

정답은 ①이다. 프론트 바는 실제로 고객이 바텐더와 마주 앉아서 음료를 주문하고 제공받는 공간으로, 일반적으로 표준 폭은 40cm, 높이는 120cm이다.

정답은 ③ 글라스의 하단. 음료를 제공할 때 글라스의 하단을 잡는 것이 가장 위생적이다. 그 이유는 손이 입에 직접 닿는 부분(상단, 가장자리)에 닿지 않아 오염을 방지할 수 있기 때문이다.

정답은 ③ dry sherry이다. 에피타이저(식전) 코스에 어울리는 주류는 담백하고 가벼운 맛의 술로, dry sherry가 대표적이다.

정답은 ①번. Chaser는 독한 술이나 칵테일과 함께 곁들이는 물 또는 음료를 다른 잔에 담아 내놓는 것을 의미한다.

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정답은 ④ Brandy입니다. Brandy는 증류주로, 실온 보관이 가능하며 냉장 보관이 필요 없습니다. 기타 선택지는 냉장 보관이 필요하거나 권장됩니다.

정답은 ② 포도의 수확년도를 말한다. 빈티지(Vintage)는 와인에서 사용되는 용어로, 와인을 만드는 데 사용된 포도의 수확 연도를 의미한다.

정답은 ④ 린넨 창고 입니다. 바(Bar)영업에서 린넨 창고는 필수적이지 않습니다. 주로 필요한 것은 음료 저장, 냉장, 제빙, 작업 공간 등입니다.

정답은 ① Hand Shaker이다. 계란, 설탕 등과 같이 잘 섞이기 어려운 재료가 들어가는 칵테일은 강한 흔들림이 필요한데, 핸드 셰이커가 이를 위해 사용된다.

정답은 ④입니다. 바의 간이 창고에는 한달분의 재료를 저장하는 것은 효과적인 음료 통제에 부적합합니다. 적정 재고 유지가 필요하며, 한달분처럼 과도한 재고는 관리 소홀, 변질, 재고손실 등의 문제가 발생할 수 있습니다.

정답은 ② Bartender이다. 영업이 끝난 후 Bar 내의 주류, 재료 등 재고(Inventory) 파악 및 기록은 실제로 주류를 관리·사용하는 Bartender가 주로 담당한다.

정답은 ①입니다. 바텐더가 glass를 사용할 때 가장 먼저 체크할 사항은 glass의 가장자리 파손 여부입니다. 이는 위생과 안전을 위해 반드시 우선적으로 확인해야 합니다.

정답은 ③ 바텐더이다. 영업 종료 후 인벤토리(재고) 작업은 일반적으로 바텐더가 담당하며, 이는 주류 및 음료 재고 관리, 소모품 체크 등 바 운영과 직접적으로 연관된 핵심 업무 중 하나이다.

정답은 ④ 아이스픽(Ice Pick)이다. 마티니(Martini)는 믹싱 방법으로 만드는 대표적 칵테일로, 믹싱글라스, 바 스트레이너, 바 스푼은 반드시 사용하지만, 아이스픽은 얼음을 깨뜨릴 때 쓰며 일반적으로 필요하지 않다.

정답은 ② 스토퍼입니다. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 것을 보관할 때는 탄산이 빠져나가는 것을 방지해야 하므로, 병 입구를 막는 스토퍼를 사용하는 것이 가장 적합합니다.

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정답은 ④ Soave입니다. 보르도(Bordeaux), 부르고뉴(Bourgogne), 알자스(Alsace)는 모두 프랑스의 주요 와인 산지이고, 소아베(Soave)는 이탈리아의 와인 산지입니다.

정답은 ② Beating이다. 'Beating'은 칵테일 제조 용어가 아니며 주로 베이킹에서 사용하는 혼합 방식이다.

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정답: ③ Let's go Dutch. 1, 2, 4번 모두 '내가 계산할게'라는 의미이고, 3번은 '각자 계산하자'라는 뜻이라 의미가 다르다.

정답은 ②입니다. ①, ③, ④는 모두 음주 전 건배를 제의하며 사용하는 표현이지만, ②는 '포기하다!'라는 전혀 다른 의미를 가지고 있습니다.

정답은 ④ Cosmopolitan이다. Cosmopolitan은 보드카, 라임 주스, 트리플 섹, 크랜베리 주스로 만들어지는 대표적인 칵테일이다.