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정답 ③입니다. Squeezer는 술의 양을 계량하는 기구가 아니라, 과일의 즙을 짜는 데 사용하는 기구입니다.

정답은 ③ 비발포성 와인이다. 스틸와인은 일반적으로 탄산가스를 포함하지 않은 일반 와인을 의미하며, 흔히 우리가 마시는 레드와인, 화이트와인 등이 이에 속한다.

정답은 ③ 아일랜드의 보리나 밀. Irish Whisky는 아일랜드에서 주로 보리 또는 밀을 원료로 하여 만들어집니다.

정답은 ③ 하면발효이다. 라거 맥주는 하면발효(아래쪽 발효) 방식을 통해 만들어진다.

정답은 ① Mineral water입니다. '비탄산성 음료'란 탄산(이산화탄소, CO2)이 포함되지 않은 음료를 의미합니다. Mineral water(광천수)는 자연적으로 나오는 물로, 탄산 처리가 되지 않은 경우 비탄산 음료에 해당합니다.

정답은 ④ Q.m.P.이다. Q.m.P.는 독일에서 가장 고급 등급 와인에 해당하며, 엄격한 품질 기준이 적용된다.

정답은 ② Creme de Cacao이다. Creme de Cacao는 초콜릿 맛의 리큐르로, 허브(향초류)를 사용하지 않고, 코코아와 바닐라 등을 사용해 만든다.

정답은 ② Screw다. Shaker는 칵테일 제조 시 사용하는 전문 도구로, 주로 Cap(뚜껑), Strainer(거름망), Body(본체)로 구성되어 있다. Screw는 Shaker의 부분이 아니다.

정답은 ③ 비발포성 와인이다. Still wine은 일반적으로 우리가 많이 접하는, 거품이나 탄산이 없는 와인을 뜻한다.

정답은 ② Gin Fizz. Gin Fizz는 셰이커를 사용하여 만드는 칵테일로, Mixing Glass를 사용하지 않는다.

정답은 ① 토마토 주스이다. 과실음료는 과일(果實)에서 유래한 음료를 의미하며, 토마토는 과채(채소과일)로 분류되어 과실음료에 속하지 않는다.

정답은 ① 소흥주. 소흥주는 중국의 전통주로, 우리나라 전통주에 해당하지 않는다.

정답: ④ Evian water Evian water는 일반 생수(미네랄워터)로, 탄산이 함유되어 있지 않으므로 탄산음료에 해당하지 않는다.

정답은 ③ Dry Martini. 식사 전에 마시는 칵테일(Before dinner cocktail, 에피타이저)은 식욕을 돋우는 특성이 있어 알코올이 강하고 드라이(즉, 단맛이 적고 상쾌한)한 타입이 적합하다. 대표적인 예가 Dry Martini이다.

정답은 ③ Cointreau이다. Cointreau는 리큐르(liqueur)로 분류되는 혼성주로, 여러 가지 재료(스피릿, 과일, 허브, 설탕 등)가 혼합된 술이다. 나머지 보기는 모두 증류주이다.

정답은 ④이다. 칵테일은 다양한 재료의 색, 맛, 향이 고르게 어우러져 조화로워야 가장 바람직한 조주 방법이다.

정답은 ④ White Wine이다. 브랜디를 보관할 오크통(White Oak Barrel)은 물이나 화이트 와인 등으로 먼저 세척해 유해 성분이나 이물질을 제거한다. 화이트 와인은 색소가 없어 오크통 세정에 적합하다.

정답은 ① Whisky. Old fashioned glass는 도수 높은 술에 적합한 낮고 두꺼운 유리잔으로, 특히 위스키(Whisky)나 올드 패션드 칵테일 등에 가장 흔히 사용됩니다.

정답은 ② Tequila입니다. Tequila는 용설란(Agave)이라는 식물을 원료로 만든 멕시코의 증류주로, 오렌지를 주원료로 하지 않습니다. 반면 Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier는 모두 오렌지 껍질을 주원료로 만드는 오렌지 리큐어입니다.

정답은 ④ 발효시 포도즙에 설탕을 첨가이다. 포도 재배 시 일조량이 부족하면 포도 내 당도가 낮아져 알코올 발효가 충분히 이뤄지지 않는다. 이때 설탕을 첨가해 당도를 높이고, 발효를 촉진하여 와인을 정상적으로 생산할 수 있다.

정답 ①. grain whisky는 'silent spirit'라는 별칭도 갖습니다. 이는 상대적으로 맛과 향이 부드럽고 약하다는 뜻입니다.

정답은 ②이다. 제스터(Zester)는 레몬이나 오렌지의 껍질을 조각 내는 데 쓰는 도구이다. 주로 칵테일에 풍미와 향미를 더하기 위해 사용한다.

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정답은 ① 소다수(soda water)이다. Gin rickey는 진(Gin), 라임주스, 소다수로 구성되는 대표적인 하이볼 칵테일이다.

정답: ③ 밀러. 독일 맥주가 아닌 것은 ③ 밀러로, 미국에서 생산되는 맥주다.

정답은 ① Tequila. Agave(용설란) 수액을 발효·증류해서 만드는 대표적인 술이 바로 테킬라이다.

정답은 ② 드라이마티니입니다. 드라이마티니는 대표적으로 올리브를 장식하는 칵테일로, 잔에 피클 올리브를 넣어 서빙하는 것이 전통적인 특징입니다.

정답은 ① 카페 로얄(Cafe Royale)이다. 카페 로얄은 커피에 브랜디나 다른 리큐르(술)를 더해 만드는 대표적인 알코올성 커피이다.

정답은 ① 30 mL이다. one finger는 바텐더가 주류를 계량할 때 사용하는 비공식 단위로, 약 30 mL를 의미한다.

정답은 ① Forum. Forum은 사회자의 주도 하에 특정 주제에 대해 다양한 견해를 가진 전문가들이 공개적으로 토의하는 행사 진행 방식이다. 주제에 대해 상반된 의견을 교환하며, 청중 역시 참여하여 질의응답이 이뤄질 수 있다.

정답 ③. 생맥주 취급의 필수 요건은 맥주의 품질과 위생, 신선도 유지와 관련된 사항입니다. 쾌적한 실내 장식과 판매카운터는 서비스 환경에 해당하며, 생맥주 자체의 취급 요건은 아닙니다.

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정답은 ③ Guinness Beer이다. 맥주류(Beer)는 발효주로, 유통 및 품질 보장을 위해 유효기간(유통기한)이 설정된다. 반면 증류주(Rum, Brandy) 및 리큐르(Liqueur)는 주정 함량이 높아 세균이나 미생물 번식이 어렵고, 일반적으로 유효기간이 없다.

정답: ② Gin Fizz. Gin Fizz는 셰이커(Shaker)를 사용하는 칵테일로, Mixing Glass를 사용하지 않는다. Mixing Glass는 주로 마티니, 맨해튼, 롭 로이와 같이 재료를 섞어서 차갑게 만드는 '스털(stir)' 방식에 사용한다.

정답은 ④ Stirring이다. Stirring은 '저어주기'라는 동작을 의미하며, 칵테일 도구(Equipment)가 아니라 칵테일을 만드는 방법(Technique)에 해당한다.

정답은 ④이다. 생맥주의 적정 서빙 온도는 일반적으로 4℃~6℃로, 7℃는 다소 높아 향취가 손상될 수 있다. 황금기의 신선한 맛을 살리려면 4~6℃에서 제공해야 한다.

정답은 ① Hand Shaker. 계란, 설탕과 같은 잘 섞이지 않는 재료가 들어간 칵테일은 강하게 흔들어야 혼합이 잘 된다. Hand Shaker는 이런 종류의 재료를 효과적으로 혼합할 때 사용한다.

정답은 ④ 디프 프리저(deep freezer)입니다. 바에서 사용되는 기물과 가장 관련이 없는 것은 일반 음식을 장기간 냉동 보관하는 장치인 디프 프리저로, 바 전용 기물로 잘 분류되지 않습니다.

정답은 ① Stir rod 이다. Stir rod는 칵테일을 저을 때 사용하는 도구이고, 나머지 ② Cork Screw, ③ Wine Opener, ④ Waiter's Corkscrew는 모두 와인 병의 마개(코르크)를 따는 오프너 도구이다.

정답은 ③ Dry Martini. Dry Martini는 대표적인 Gin Base(진 베이스) 칵테일이다.

정답은 ① 선입선출. FIFO(First-In First-Out)는 먼저 들어온 것이 먼저 나가도록 하는 저장관리 방법으로, 식자재의 신선도를 유지하고 손실을 방지할 수 있는 기본적인 원칙이다.

정답은 ④ Floating(플로팅)이다. Angel's Kiss는 층이 나뉘는 칵테일로, 숟가락 등을 이용해 술을 천천히 겹겹이 붓는 플로팅 기법을 사용한다.

정답은 ④이다. 'Abbreviation'은 '약어', 즉 긴 메뉴 이름을 줄여 작성한 단어나 기호를 뜻한다. 주방과 홀 직원 간 원활한 의사소통을 위해 사용된다.

정답은 ②번입니다. Glass를 비눗물에 닦은 뒤 뜨거운 물과 맑은 물에 헹구고 그대로 사용하는 것은 위생상 옳지 못합니다. 헹군 후 깨끗한 행주나 자연건조로 건조해야 하며, 잔에 물기가 남지 않게 해야 위생적입니다.

정답은 ④ 우드 머들러(Wood Muddler)이다. 우드 머들러는 레몬이나 라임 같은 과일이나 설탕, 허브 등을 으깰 때 사용하는 목재 막대 도구로, 칵테일 제조 시 맛과 향을 더해준다.

정답은 ③ Inventory를 한다. 영업 준비 시 바텐더 보조가 해야 할 일에는 복장 정돈, 가니시 준비, 바 카운터 정리 등이 포함되지만, 'Inventory'는 주로 바텐더나 관리자급에서 책임지는 재고 조사 업무이므로 준비사항에 해당하지 않는다.

정답 ① Grenadine syrup. Grenadine syrup은 칵테일 부재료 중 시럽류에 속하며, 스파이스(Spice)류가 아니다.

정답은 ④이다. 바스푼(Bar spoon)은 믹싱이나 계량, 소량 술 띄우기 등에 사용하지만, 병마개를 따는 용도는 아니다.

정답은 ① Sherry wine이다. Appetizer course(전채요리)에는 주로 식욕을 돋워주는 주정 강화 와인이 적합하며, 셰리와인이 대표적이다.

정답은 ① Tequila. Tequila는 Agave(용설란)라는 식물을 원료로 하여 멕시코에서 생산하는 증류주이다.

정답은 ②입니다. ①, ③, ④는 모두 음주 전 건배를 제의하며 사용하는 표현이지만, ②는 '포기하다!'라는 전혀 다른 의미를 가지고 있습니다.

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정답은 ③ on the ice. "on the rocks"는 술을 얼음 위에 따른다는 의미로, 그냥 'on the ice'와 같다.

정답은 ②(top)입니다. 칵테일 셰이커는 cap, strainer, body로 구성되어 있으며, top이라는 부품은 포함되지 않습니다.

정답은 ② Shall I get you some more ice water? 입니다. 손님에게 '제가 얼음물을 좀 더 가져다 드릴까요?'와 같이 정중하게 제안하는 표현입니다.

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정답은 ④번이다. '실례했습니다.'는 누군가를 방해하거나 폐를 끼쳤을 때 사과하는 표현이다. ④번은 내용상 맞지 않는 표현이다.

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