정답은 ③이다. 이탈리아 와인 등급체계는 5등급이 아니라 4등급이다. 따라서 ③이 틀린 설명이다.

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정답은 ② Porter Beer이다. 상면발효 맥주(에일 계열)는 발효 시 효모가 맥주 윗부분에 떠오르면서 발효된다. Porter는 대표적인 상면발효 맥주이다.

정답은 ③. 프랑스 와인 제조에서 일반적으로 포도 발효 상태에 브랜디(증류주)를 첨가하지 않는다. 브랜디를 첨가하는 방식은 주로 '강화와인' 제조에서 사용하는 방법으로, 포도 자체를 발효시킨 일반 와인과 다르다.

정답은 ①번이다. Floating은 재료의 비중 차이를 이용하여 다른 재료가 위에 뜨게 하는 칵테일 조주 방법이다.

정답은 ④ Ginger Ale. Ginger Ale은 생강(ginger)을 주원료로 하여 만든 탄산음료로, 특유의 향과 맛이 있어 칵테일 믹서나 논알코올 음료로 널리 사용된다.

정답은 ④ 백포도주. 생선요리에는 잡내를 줄이고 풍미를 살리기 위해 백포도주를 주로 사용한다.

정답은 ② 온화한 지중해성 기후이다. 론, 프로방스 지방은 프랑스 남부에 위치하며 온난하고 건조한 지중해성 기후가 와인 생산에 중요한 환경을 제공합니다.

정답은 ① Tequila. Tequila는 아가베(Agave)라는 식물의 수액을 발효·증류해 만드는 멕시코산 증류주이다.

정답은 ② 2 Ounce이다. 위스키 스트레이트 더블(Whisky Straight Double)은 표준 싱글 스트레이트(1 Ounce)의 두 배로, 2 Ounce가 정확한 용량이다.

정답은 ③ 데킬라. 펄케는 선인장(용설란)즙으로 만드는 멕시코 전통 발효주이며, 이를 증류하면 데킬라가 된다.

정답은 ③ 포도이다. 꼬냑(Cognac)은 프랑스 꼬냑 지방에서 생산되는 포도 증류주로, 포도가 주원료이다.

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정답은 ③ Marsala. Marsala는 이탈리아 시칠리아에서 생산되는 주정 강화(알코올을 첨가하는 방식) 와인이다.

정답은 ④. 롭 로이 칵테일에 올리브를 장식하는 것은 틀린 설명이다. 롭 로이에는 일반적으로 체리(마라스키노 체리)가 사용된다.

정답은 ④ Brandy > Sloe Gin > Fortified Wine > Beer이다. 브랜디가 가장 도수가 높고, 다음으로 슬로 진(리큐르), 포티파이드 와인(주정 강화 와인), 맥주 순의 도수 분포가 일반적이다.

정답은 ② 토닉 워터입니다. 토닉 워터는 특유의 쌉쌀한 맛이 남는 탄산음료로, 퀴닌 성분 때문에 뒷맛이 씁쓸한 것이 특징입니다.

정답은 ② 샴페인이다. 샴페인은 발효주, 나머지 보드카, 진, 럼은 모두 증류주에 해당한다.

정답은 ③ 증류주와 소다수이다. 셰이킹 기법은 우유, 크림, 계란, 꿀 등 혼합이 잘 되지 않는 재료에 사용하지만, 소다수는 탄산이 빠지기 때문에 셰이킹하면 안 된다.

정답은 ① 미살균 생맥주이다. Draft(or Draught) Beer는 직접 탭에서 따라내는 미살균 상태의 생맥주를 의미한다.

정답은 ④번이다. 셀쳐생수는 프랑스가 아닌 독일의 천연광천수로, 문제에서 프랑스라고 잘못 설명되었다.

정답은 ④ 아르마냑(Armagnac)이다. 아르마냑은 브랜디의 한 종류로 스파클링 와인(탄산이 있는 포도주)과는 전혀 다른 증류주이다.

정답은 ② Tequila 입니다. Tequila는 멕시코에서 생산되는 대표적인 증류주입니다.

정답은 ③ 보리이다. 스카치 위스키의 대표적인 주원료는 보리이며, 특히 몰트(맹아를 틔운 보리)로 만든다.

정답은 ④ Finlandia이다. Smirnoff, Samovar, Monarch는 모두 미국 또는 러시아와 밀접한 브랜드이지만, Finlandia는 핀란드산 보드카이다.

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정답은 ② Creme de Cacao입니다. 혼성주는 리큐어(liqueur)와 같이 향료, 과즙, 설탕 등 첨가물로 맛과 향을 가미한 술을 의미합니다. Creme de Cacao는 코코아 향의 리큐어로, 혼성주에 해당합니다.

정답은 ③ 멕시코이다. Tequila는 멕시코에서 생산되는 대표적인 증류주로, 용설란(Agave)에서 추출한 원료로 만들어진다.

정답은 ④ 과실주입니다. 혼성주는 주정을 이용해 맛과 향을 더하거나 원재료를 첨가하여 만든 술을 말하며, 과실주가 이에 해당합니다.

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정답은 ③. Blended Whisky는 Malt Whisky(맥아 위스키)와 Grain Whisky(곡물 위스키)를 혼합하여 만든 위스키를 의미한다. 대표적인 예로 시중에서 쉽게 볼 수 있는 대부분의 대중적인 스카치 위스키가 이에 속한다.

정답은 ②. bar에서 'house brand'란, 고객이 특정 브랜드를 지정하지 않을 때 제공하는 기본 술을 뜻한다.

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정답은 ③ dry sherry이다. 에피타이저(식전) 코스에 어울리는 주류는 담백하고 가벼운 맛의 술로, dry sherry가 대표적이다.

정답은 ② 네덜란드이다. 하이네켄(Heineken)은 네덜란드에서 유래한 세계적인 라거 맥주 브랜드이다.

정답은 ④ 와인의 병마개 오픈용이다. cork screw(코르크 스크류)는 와인 병의 코르크 마개를 열 때 사용하는 나사 형태의 도구이다.

정답은 ④ X.O이다. X.O는 Extra Old의 약어로 숙성기간이 가장 긴 브랜드에 사용된다.

정답은 ①이다. 포도주(와인)는 온도 변화가 적고 직사광선, 진동, 높은 온도 등을 피할 수 있는 지하실이 저장에 가장 적합하다.

정답은 ① 식사 전에 먹는 식전주이다. Aperitif는 식욕을 돋우기 위해 식사 전에 마시는 술을 뜻한다.

정답은 ② 표준 제조표이다. Standard Recipe는 일정한 품질과 양의 음료(또는 칵테일 등)가 일관되게 만들어지도록 정해진 제조 방법, 재료, 분량 등을 표준화한 제조 기준표를 말한다.

정답은 ③ Lumped Ice이다. Lumped Ice는 얼음의 단위와 부피가 가장 크며, 주로 대형 블록 형태로 제공된다.

정답은 ③ 포터필터의 구멍이 너무 큰 경우. 다크 크레마의 원인과 무관하다. 크레마가 진하게(검게) 추출되는 경우는 온도, 압력, 물 공급 문제가 주요 요인이다.

정답: ① Wine Bottle. Cork Screw(코르크 스크루)는 와인 병의 코르크 마개를 뽑을 때 사용하는 도구이다. 따라서 Wine Bottle에 사용한다.

정답은 ② 선입 선출. F.I.F.O는 'First In, First Out'의 약어로, 먼저 들어온 물품이 먼저 출고된다는 뜻이며 재고 관리에서 물품의 신선도와 유통기한 관리를 위해 사용된다.

정답은 ①이다. 와인을 눕혀서 보관하는 주된 이유는 코르크가 마르는 것을 방지하여 와인에 공기가 들어가는 것을 막고, 산화와 품질 저하를 예방하기 위함이다. 보관 편의성이나 상표 노출이 주요 목적이 아니다.

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정답은 ② 선입 선출이다. F.I.F.O(First In, First Out)는 먼저 입고된 재고를 먼저 출고하는 재고 관리 방식의 약자이다.

정답은 ① 스토퍼입니다. 탄산음료나 샴페인처럼 탄산이 들어간 음료를 사용하고 남은 경우, 탄산이 빠져나가는 것을 방지하기 위해 병 입구를 밀봉하는 기물이 스토퍼입니다.

정답은 ② onion이다. Gibson 칵테일의 대표적인 Garnish(장식)는 pearl onion(작은 양파)이다.

정답 ③ 글라스는 식재료 보관 창고에 보관한다. 식재료 저장 공간은 음식물 취급 및 저장 특성상 먼지, 냄새, 오염 가능성이 있어 글라스 보관에 적합하지 않다.

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정답은 ② 입니다. 바텐더가 처음 손님에게 주문을 받을 때 가장 예의 있고 직접적으로 주문 의사를 묻는 표현은 'Would you care for a drink?'입니다.

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정답: ④ Cointreau. Cointreau는 리큐어(liqueur)로, 기본적으로 과일 혹은 증류주에 각종 향료와 당분을 첨가하여 만든 혼성주입니다. 나머지 Gin, Calvados, Tequila는 전부 증류주(distilled beverage)입니다.

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정답은 ④ Martini. Martini는 대표적으로 gin, vermouth, 그리고 올리브를 가니시로 사용하는 칵테일이다.

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정답은 ③입니다. '먼저 하세요'라는 의미로 영어에서는 'After you, please.'라고 양보할 때 사용합니다.

정답: ②. 'I don't like Gin with tonic'이 가장 간단하고 자연스러운 표현이다. '나는 진토닉이 싫다'를 영어로 번역할 때 특별한 관사(a, the)가 필요하지 않으며, 'like' 동사가 정확하게 취향을 나타낸다.

정답은 ③ After you! 입니다. 누군가에게 먼저 하라고 양보하거나 양해를 구할 때 영어로 자연스럽게 쓰는 표현이 바로 'After you!' 입니다.