정답은 ② I.W.Harper 입니다. I.W.Harper는 미국 켄터키 지역에서 제조되는 대표적인 버번 위스키입니다.

정답: ④ 유럽에서 Cider(또는 Cidre)는 착향 탄산음료가 아니라 사과를 발효시켜 만든 알코올 음료인 '사과주'이다. 일본 등 아시아권에서는 Cider가 청량음료를 의미하지만, 본래 유럽에서는 알코올 함유 음료임에 주의해야 한다.

정답은 ② 포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문입니다. 드라이 와인은 발효 과정에서 당분이 최대한 알코올과 이산화탄소로 전환되어 단맛이 거의 남지 않은 상태를 말합니다.

정답은 ④ 맥주 용량을 줄일 수 있다. 맥주 위의 거품은 탄산 보존, 산화 방지, 맛과 신선도 유지 역할을 하지만, 맥주 용량을 줄이게 하려는 의도는 없다.

정답은 ② 맥주(Beer)이다. 보리를 주원료로 하여 만든 발효주는 맥주가 대표적이다. 맥주는 보리를 발아시켜 맥아로 만든 후, 당화 및 발효 과정을 거쳐 제조된다.

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정답은 ④ White Wine이다. 브랜디를 White Oak Barrel에 담기 전, White Wine(화이트 와인)을 넣어 배럴 내부에 있을 수 있는 유해 색소나 이물질을 제거한다. 이는 배럴의 위생과 품질 유지를 위한 필수 단계이다.

정답은 ③ Ginger Ale. Ginger Ale은 알코올이 전혀 들어있지 않은 탄산 청량음료로, 알코올성 음료 용어가 아니다.

정답은 ④ Vermouth이다. Vermouth는 Glass의 종류가 아니라 술(주류) 종류이다. 나머지 ① High Ball, ② On the Rocks, ③ Straight는 칵테일이나 음료를 만들 때 사용하는 글라스(유리잔) 형태의 이름이다.

정답은 ② 카리브해 제도이다. 럼(Rum)은 사탕수수를 원료로 만들어지는 증류주로, 대표적인 주산지는 카리브해 제도이다.

정답은 ③ Augier이다. Augier는 코냑의 상표명으로, 리큐르가 아니다. 나머지 Benedictine, Anisette, Absinthe는 모두 리큐르(향미주)에 해당한다.

정답은 ② 올리브(Olive)이다. 마티니의 전통적 장식은 올리브이며, 대표적 아이콘이기도 하다.

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정답은 ③. 프랑스 와인 제조에서 일반적으로 포도 발효 상태에 브랜디(증류주)를 첨가하지 않는다. 브랜디를 첨가하는 방식은 주로 '강화와인' 제조에서 사용하는 방법으로, 포도 자체를 발효시킨 일반 와인과 다르다.

정답은 ③ 로이얄 휘즈(Royal fizz)이다. 롱 드링크는 일반적으로 음료가 120 mL 이상, 글라스가 크며, 탄산수나 주스 등으로 희석하여 천천히 마시는 칵테일을 말한다. 로이얄 휘즈는 대표적인 롱 드링크이다.

정답은 ② 포트와인은 포르투갈 도우루(Douro) 지방에서 생산되는 강화 와인이다. 일반적으로 알코올을 첨가하여 발효를 멈추게 해 당분이 남으며, 진한 맛과 향이 특징이다.

정답은 ① 토마토 주스이다. 과실음료는 과일(果實)에서 유래한 음료를 의미하며, 토마토는 과채(채소과일)로 분류되어 과실음료에 속하지 않는다.

정답은 ② Campari. Campari의 주재료는 허브, 향신료, 쓴 오렌지 등으로 만든 비터 계열 술로 주재료가 다르다. 나머지는 오렌지 껍질이 주재료인 오렌지 리큐르이다.

정답은 ①입니다. 후렌치 벌머스(French Vermouth)는 특유의 향을 가진 담색의 무감미주(드라이 베르무트)로, 주로 프랑스에서 생산됩니다.

정답은 ④ Brandy > Galliano > Fortified Wine > Beer 입니다. Brandy는 일반적으로 주정도수가 35~60%로 가장 높고, Galliano는 30~35%, Fortified Wine(주정강화와인)은 15~22%, Beer는 4~6% 정도로 가장 낮습니다.

정답은 ① Rob Roy이다. Rob Roy는 Stir 기법으로 만드는 칵테일이므로 Building 기법이 아니다.

정답은 ① 오렌지 주스이다. 오렌지 주스는 일반적으로 과즙음료(Fruit Juice)로 분류되며, 기호 음료(Tasting Beverage)는 주로 커피, 티, 코코아와 같이 풍미와 향을 음미하는 음료를 말한다.

정답은 ④ 진. '생명의 물'이라는 뜻은 각 나라의 언어로 증류주(spirits)에 사용되었는데, 위스키는 아일랜드어 'Uisce Beatha', 브랜디는 프랑스어 'Eau de Vie', 보드카는 러시아어 'Voda'에서 생명의 물로 불렸으나, 진은 해당 별칭의 유래가 없다.

정답은 ④이다. Gibson의 기법은 Stir(젓기)이며, ④번은 Shaking(흔들기)로 틀렸다.

정답은 ① Apricot Brandy이다. Apricot Brandy는 살구의 독특한 향과 맛이 나는 달콤한 증류주로, 살구를 원료로 하여 만든다.

정답은 ③ molasses이다. Rum은 보통 사탕수수에서 얻은 부산물인 molasses(당밀)를 주원료로 사용해 만든다.

정답은 ①입니다. 위스키의 제조 공정은 곡물을 당화(Mashing)한 후, 발효(Fermentation), 증류(Distillation), 숙성(Aging) 순서로 진행됩니다.

정답: ① Martini. Martini는 '스터(stir)' 기법을 사용하고, 나머지 세 칵테일은 모두 '셰이크(shake)' 기법을 사용한다.

정답은 ②번(스페인-Vin Mousseux)입니다. Vin Mousseux는 프랑스어 명칭이며, 스페인의 대표적 발포성 와인은 Cava입니다.

정답은 ③ Porter Beer. 상면발효(ale) 맥주는 발효균이 맥주 윗부분에 떠서 발효하는 방식으로, 대표적으로 Porter, Stout, Pale Ale 등이 이에 해당한다.

정답은 ② 그릴(grill)이다. 그릴은 주로 일품요리(일명 알라카르트 메뉴)를 제공하고, 매출 증대를 위해 당일의 스페셜 요리(특별요리)를 내놓기도 하여 고객의 다양한 기호와 편의에 부합하는 레스토랑 형태다.

정답은 ④. 지거(Jigger)에서 큰 쪽 컵은 보통 1.5oz로, 3oz가 아니다.

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정답은 ① 칵테일입니다. 산지, 빈티지, 가격 등의 세부 정보 표기가 일반적으로 필요하지 않은 메뉴 품목은 칵테일입니다.

정답은 ③ 쉐이커(Shaker)이다. 다양한 재료를 빠르게 진하게 섞으면서 냉각 효과까지 얻으려면 쉐이커를 사용한다.

정답은 ③ 각 얼음이다. Cubed Ice란 'cubed'에서 알 수 있듯이 주사위 모양이나 각이 진 정육면체 얼음을 의미한다.

정답은 ②이다. 칵테일은 조주원이 자기 마음대로 만들 수 없고, 표준 레시피나 손님의 주문에 맞추어 만들어야 한다. 창의력은 필요하지만, 자기 임의대로 수시로 제작하는 것은 직무와 맞지 않다.

정답은 ④ POS입니다. POS(Point of Sale) 시스템은 판매시점에 매출을 등록하고 집계하여 경영자가 영업 및 경영에 필요한 정보를 얻을 수 있도록 돕는 시스템입니다.

정답은 ① 알코올 도수가 높은 흑맥주이다. Bock beer는 독일에서 유래된 진한 흑맥주로, 일반 라거에 비해 알코올 도수가 높고 맛이 진한 것이 특징이다.

정답: ① 김렛(Gimlet). 김렛은 전통적으로 장식이 거의 필요 없거나 없이 제공되는 대표적인 칵테일로, 심플하게 만들고 바로 제공하는 것이 특징이다.

정답은 ② 시원하고 그늘진 곳에 보관한다. Soft Drink(소프트 드링크)는 온도 변화를 피하고, 직사광선이나 열에 노출되지 않는 서늘한 곳에서 보관하는 것이 신선도와 위생을 유지하는 데 가장 적합하다.

정답은 ④ Bar Spoon이다. Napkin, Coaster, Serving Tray는 테이블 서비스에 일반적으로 사용되는 비품이지만, Bar Spoon은 주로 칵테일 제조 시 사용하는 도구로 음료 서빙(테이블 세팅)에는 일반적으로 포함되지 않는다.

정답은 ④. 발포성 와인은 거품이 많이 나므로, 잔의 내측 벽을 따라 조심스럽게 따라야 한다. 이는 거품 발생을 최소화해 품질 저하와 넘침을 방지하기 위함이다.

정답 ④. 인벤토리(Inventory)를 세부적으로 관리하는 것은 주로 바텐더나 바의 실무 담당자의 역할입니다. 바 매니저는 인벤토리 관리의 전체적인 감독은 하나, 세부적인 관리 실무까지는 통상 직접 하지 않습니다.

정답은 ① Shaker. 계란, 설탕, 크림 등 잘 섞기 힘든 재료가 들어가는 칵테일은 shaker를 이용해 강하게 흔들어 혼합한다.

정답은 ① Inventory입니다. 남은 재료의 파악, 즉 재고 현황을 확인하는 것은 'Inventory(재고)'와 직접 관련이 있습니다. 재고를 파악해야 적정 구매량과 시기를 결정할 수 있습니다.

정답은 ② HACCP. 식품 위해요소중점관리기준을 뜻하는 영어 약자가 바로 HACCP으로, 식품 제조 및 유통 과정에서 위해 요소를 중점적으로 관리하는 체계적인 위생관리 시스템이다.

정답은 ②. 위스키는 오크통에서만 숙성이 진행되고, 병입 후에는 더 이상 숙성이 진행되지 않는다. 따라서 25년 숙성 후 병입되어 5년이 지난 경우, 여전히 25년 숙성 위스키로 본다.

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정답은 ①이다. 포도주 저장 시 습기가 '많이' 있는 곳은 적합하지 않다. 이상적인 저장 장소는 적당한 온도(10~15 ℃)와 너무 높지 않은 적절한 습도(60~70%)가 필요하다.

정답은 ④ I don't like liquor.입니다. 'liquor'(술)은 불가산 명사이므로 관사 없이 단수형으로만 써야 자연스럽습니다.

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정답은 ① 토할 것 같다. 'I feel like throwing up.'은 구역질이 나서 토할 것 같다라는 의미를 가진 영어 표현이다.

정답은 ④ or입니다. 두 가지 중에서 선택을 물을 때 'or'를 사용합니다.

정답은 ③ Scotch whisky is my favorite drink. 입니다. 이 문장은 ‘스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다’라는 의미를 자연스럽고 정확하게 영어로 표현한 문장입니다.

정답은 ①. Cognac(꼬냑)은 프랑스의 Cognac 지역에서 생산된 브랜디만을 지칭하는 명칭으로, 지리적 표시가 있는 술이다.

정답은 ② Cuba libre이다. 'Cuba libre'는 스페인어로 '자유의 쿠바'를 의미하며, 직접적으로 'Freedom'이라는 이름을 가진 칵테일이다.

정답은 ② 오늘밤에 시간 있습니까? 입니다. 'Are you free this evening?'은 상대방에게 '오늘 저녁에 시간 있나요?' 또는 일정이 비어 있냐고 묻는 일반적인 영어 표현입니다.

정답은 ③. ③은 강조 구문이나 어순상 잘못된 잘못된 'It is' 용법이므로 틀린 문장이다.

정답은 ① A guest with no reservation. Walk-in guest란 예약 없이 호텔이나 레스토랑 등에 직접 방문하여 서비스를 이용하는 손님을 의미한다.