정답은 ③ Vodka이다. Vodka는 일반적으로 저장 숙성(Aging)을 하지 않고, 증류 직후 바로 병입하는 무색투명 청주형 증류주이다.

정답은 ② Distilling입니다. Distilling(증류)은 칵테일을 만드는 조주기법이 아닌, 술을 제조하는 공정 중 하나입니다. Stirring, Straining, Chilling은 모두 칵테일을 조주할 때 사용하는 기본적인 기술입니다.

정답은 ① 독일 라인 지역산 백포도주. 호크(Hock) 와인은 독일 라인 강 유역에서 생산된 백포도주로, 특히 라인가우(라인 지역) 및 호크하임 마을에서 유래된 이름이다.

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정답은 ① 스템드 글라스입니다. 스템드 글라스는 손잡이(스템)가 있어 손의 열이 음료에 직접 전달되지 않게 해 칵테일을 차갑게 유지할 수 있도록 도와줍니다.

정답은 ① 오렌지 주스이다. 오렌지 주스는 일반적으로 과즙음료(Fruit Juice)로 분류되며, 기호 음료(Tasting Beverage)는 주로 커피, 티, 코코아와 같이 풍미와 향을 음미하는 음료를 말한다.

정답은 ④ Penedes 지역이다. Penedes는 스페인에 위치한 와인 생산지로, 독일의 와인 산지는 아니다. 나머지 ① Ahr, ② Mosel, ③ Rheingau는 모두 독일의 대표적인 와인 생산지다.

정답은 ② 칼린스믹스는 소다수에 생강향을 혼합한 것이다. 칼린스믹스는 소다수에 레몬향 등 신맛을 첨가한 음료로, 생강향이 들어간 것은 진저에일 또는 진저비어와 혼동한 설명이다.

정답은 ③. 에일(Ale)은 맥주의 한 종류로, 상면발효 방식으로 만들어지는 대표적인 발효주이다.

정답은 ③ Shake이다. 계란, 밀크, 시럽과 같이 점성이 있거나 잘 섞이지 않는 부재료가 들어가는 칵테일은 Shake 방법이 적합하다.

정답은 ④ 생맥주입니다. 생맥주는 살균 과정이 없어 신선함은 뛰어나지만, 미생물에 의한 변질 위험이 크기 때문에 5~10°C 정도의 저온에서도 가장 상하기 쉽습니다.

정답은 ③. 양조주는 전분 또는 과당 등 당 성분이 함유된 재료를 발효시켜 제조한다는 점이 핵심이다.

정답은 ③ 문배주입니다. 문배주는 우리나라 전통 증류주로, 곡물을 발효시킨 후 증류 과정을 거쳐 도수가 높고 투명한 술입니다.

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정답은 ② 타바스코 소스(Tabasco sauce)이다. 타바스코 소스는 맵고 자극적인 맛을 가진 향신료로, 특히 토마토 쥬스가 들어가는 칵테일(예: 블러디 메리)에 자주 사용된다.

정답: ② 적포도주. 일반적으로 서빙온도가 가장 높은 주류는 적포도주이다. 적포도주는 상온(약 15-18℃)에서 마셔야 풍미가 잘 살아나며, 백포도주나 맥주, 소다수 등은 더 낮은 온도로 서빙한다.

정답은 ③ Tequila. 멕시코산 증류주를 묻는 문제로, 데킬라는 멕시코의 대표적인 전통 증류주이다.

정답은 ② Vodka. 곡류와 감자 등을 원료로 만들어 증류 후, 활성탄(자작나무 숯)에 여과하여 정제하기 때문에 무색·무취에 가까운 것이 특징인 증류주다.

정답은 ④ Q.m.P.이다. Q.m.P.는 독일에서 가장 고급 등급 와인에 해당하며, 엄격한 품질 기준이 적용된다.

정답은 ④. 바 스푼(Bar Spoon)은 얼음을 아주 잘게 부수는 용도가 아니다. 주로 칵테일을 젓거나 층을 만들 때 사용한다.

정답은 ① Zoom이다. Zoom은 꿀(Honey)을 사용하는 대표적인 칵테일이다.

정답은 ④ 진도 홍주. 진도 홍주는 증류식 소주(증류주)로 분류되며, 한산 소곡주, 경주 교동법주, 아산 연엽주는 모두 약주(맑은 청주)에 해당한다.

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정답: ② — 드라프트 맥주(Draft Beer)는 효모가 살아 있으며 살균되지 않아 장기 저장이 어려운 맥주를 의미한다.

정답은 ② 테킬라 선라이즈이다. 테킬라에 오렌지 주스를 넣고, 붉은색 시럽(주로 그레나딘 시럽)을 띄우면 일출 모양의 색감이 연출되어 희망과 환희 등의 이미지를 가진 칵테일로 유명하다.

정답은 ① 당분 분해입니다. 탄산가스는 탄산음료에서 청량감을 주고, 미생물의 발효를 저지하며, 향기 성분이 변하지 않게 보호하는 역할을 합니다. 하지만 당분을 분해하는 기능은 없습니다.

정답은 ② Vermouth이다. Vermouth는 칵테일의 베이스 혹은 식전주로서 얼음을 넣어 On the Rocks로 마시기에 적합한 술이다.

정답은 ② 비발포성 와인이다. Still Wine이란 탄산가스가 들어 있지 않은 일반적인 와인을 뜻한다.

정답은 ② Martini이다. Martini는 롱드링크(long drink)가 아니라 숏드링크(short drink)로 분류된다. 롱드링크는 일반적으로 양이 많고 얼음과 함께 긴 잔(하이볼 글라스)에 제공되며, 숏드링크는 적은 양을 칵테일 글라스에 담아 제공한다.

정답은 ① 기계 수확을 한다. 보졸레 누보의 양조과정은 송이째 수확, 밀폐 탱크 발효, 짧은 숙성이 특징이다. 기계 수확은 포도송이 파손 위험으로 전형적으로 사용되지 않는다.

정답은 ③. 재고가 과도할 경우(즉, 재고가 너무 많을 때)는 판매 기회 상실이 아니라 오히려 과다 재고로 인해 물품이 충분히 있음에도 여러 부작용이 따릅니다. 판매 기회 상실은 오히려 재고가 부족할 때 나타나는 현상입니다.

정답은 ② Appetizer를 만든다. Bar(바)에서는 주로 음료 제조, 서빙, 청결 유지, 비용 관리와 같은 일을 하며, 일반적으로 Appetizer(애피타이저) 제조는 주방(Kitchen)에서 담당한다.

정답은 ② 포도주를 제공하는 유리병입니다. Wine Decanter는 와인을 다른 용기에 옮겨 담는 유리병으로, 주로 와인을 제공할 때 사용합니다.

정답은 ③ 테킬라(Tequila)입니다. 마가리타는 멕시코 전통 증류주인 테킬라를 주원료로 사용하며, 트리플섹(오렌지 리큐어)과 라임 또는 레몬 주스를 혼합하여 만드는 대표적인 테킬라 베이스 칵테일입니다.

정답은 ① 영업제반의 준비사항이다. Mise en place는 조리나 서비스 시작 전 모든 준비를 끝내는 것을 뜻하는 프랑스어 표현이다.

정답은 ②입니다. 코냑은 프랑스 코냑 지방에서 특정 규정에 맞게 만든 포도 브랜디만을 지칭하며, 모든 브랜디가 코냑에 포함되는 것은 아닙니다.

정답은 ③ 그레나딘 시럽(Grenadine Syrup)이다. 그레나딘 시럽은 석류를 원료로 하여 만든 대표적인 시럽으로, 밝은 붉은색과 독특한 맛을 낸다.

정답은 ④ 캡(Cap)이다. 칵테일 글라스의 3대 명칭은 보울(Bowl), 스템(Stem), 베이스(Base)로 캡(Cap)은 해당하지 않는다.

정답: ② 소다수(Soda Water) 소다수는 칵테일 셰이커에 넣고 흔들면 탄산이 빠져버려 원래 의도한 청량감이 사라지므로, 셰이커에 넣으면 부적합하다. 보통 칵테일의 탄산음료는 마지막에 따로 붓는다.

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정답은 ①입니다. Jigger Glass는 주류의 용량(정확한 양)을 계량할 때 사용하는 도구입니다.

정답은 ④ 6~8온스이다. 올드 패션드 또는 온 더 락은 일반적으로 6~8온스(oz) 용량의 록스 글라스를 사용한다. 이는 얼음과 함께 또는 위스키 등 스트레이트 술을 제공할 때 적합한 크기이다.

정답은 ④ Jigger Cooler이다. 쿨러(Cooler)는 음료를 시원하게 해주는 종류의 칵테일이나, 그에 사용되는 잔/용기를 말하며, Wine Cooler, Beer Cooler, Cup Cooler는 모두 실제로 사용되는 쿨러 종류이지만 Jigger Cooler란 것은 존재하지 않는다.

정답은 ③ 포터필터의 구멍이 너무 큰 경우. 다크 크레마의 원인과 무관하다. 크레마가 진하게(검게) 추출되는 경우는 온도, 압력, 물 공급 문제가 주요 요인이다.

정답은 ① Inventory입니다. 남은 재료의 파악, 즉 재고 현황을 확인하는 것은 'Inventory(재고)'와 직접 관련이 있습니다. 재고를 파악해야 적정 구매량과 시기를 결정할 수 있습니다.

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정답: ③ Liqueur 리큐르는 일반적으로 다른 주류보다 알코올 도수가 높고 당분 함량도 많아 1 oz 당 칼로리가 가장 높다.

정답은 ② 스템 칵테일(Stemmed Cocktail) 글라스입니다. 바카디 칵테일은 보통 스템(다리가 있는) 칵테일 글라스, 즉 마티니 글라스에 제공됩니다.

정답은 ① Jigger Glass. Jigger Glass는 술의 용량을 정확히 계량할 때 사용하는 필수 바텐더 도구이다.

정답은 ② 선입 선출. F.I.F.O는 'First In, First Out'의 약어로, 먼저 들어온 물품이 먼저 출고된다는 뜻이며 재고 관리에서 물품의 신선도와 유통기한 관리를 위해 사용된다.

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정답은 ③ Shaker. 칵테일을 Stir(젓기) 방식으로 만들 때 사용하지 않는 도구이다. Stir 방식에는 Mixing Glass, Bar Spoon, Strainer가 필요하며, Shaker는 Shake 방식에 사용된다.

정답은 ④ or입니다. 두 가지 중에서 선택을 물을 때 'or'를 사용합니다.

정답은 ③ White wine이다. 생선 요리와 가장 잘 어울리는 주류는 화이트 와인으로, 생선의 섬세한 맛을 해치지 않고 깔끔함을 더해준다.

정답은 ① Bourbon. Bourbon은 스코틀랜드에서 생산되는 위스키(Scotch Whisky)가 아니라, 미국(주로 켄터키)에서 생산되는 위스키의 한 종류로, 주원료와 제조법 등이 다릅니다.

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정답은 ②번 wrong이다. 전화번호를 잘못 걸었을 때 흔히 사용하는 표현으로, 'the wrong number'는 '잘못된 번호'라는 뜻으로 자연스럽다.

정답은 ③ Red eye이다. Red eye는 맥주(beer)와 토마토 주스(tomato juice)를 섞어 만드는 칵테일이다.

정답은 ④입니다. 해당 문장은 '방금 주문한(마신) 것을 내 방 310호로 계산서에 달아 주세요'라는 의미입니다.

정답: ④ Cointreau. Cointreau는 리큐어(liqueur)로, 기본적으로 과일 혹은 증류주에 각종 향료와 당분을 첨가하여 만든 혼성주입니다. 나머지 Gin, Calvados, Tequila는 전부 증류주(distilled beverage)입니다.