정답은 ④ Vermouth이다. Vermouth는 Glass의 종류가 아니라 술(주류) 종류이다. 나머지 ① High Ball, ② On the Rocks, ③ Straight는 칵테일이나 음료를 만들 때 사용하는 글라스(유리잔) 형태의 이름이다.

정답은 ④ Grenadine Syrup이다. Grenadine Syrup은 칵테일과 음료에 붉은 색을 내기 위해 가장 많이 쓰이는 시럽으로, 주로 석류에서 추출하거나 인공적으로 색과 맛을 더해 만든다.

정답은 ② 드람부이입니다. 드람부이는 스카치 위스키를 기주(베이스)로 하여 허브와 꿀로 맛을 낸 대표적인 리큐르입니다.

정답은 ② 마티니(Martini)이다. 마티니는 숏드링크(Short drink) 칵테일로, 롱드링크(Long drink)에 해당하지 않는다.

정답은 ① 맥아이다. 맥아는 보리를 싹틔워 건조시킨 것으로, 발효에 필요한 당을 만들기 위해 사용된다.

정답은 ②번이다. '르뮈아주(Remuage)'는 샴페인 병을 회전시켜 찌꺼기(yeast sediment)를 병목에 모으는 작업이다.

정답은 ①입니다. Straight Whiskey는 미국에서 생산되는 위스키로, 스코틀랜드가 아닌 점이 틀린 설명입니다.

정답: ④ 텀블러. Non-Stem 글라스란 잔의 몸통과 받침대(스템) 사이에 길쭉한 줄기(스템)가 없는 잔을 말한다. 텀블러는 스템이 없이 몸통만으로 구성되어 있기 때문에 정답이다.

정답은 ③ S - Special 입니다. S는 브랜디의 숙성정도를 표시하는 표준 약자로 사용되지 않습니다.

정답은 ① 풀케입니다. 풀케는 발효주로, 멕시코 전통 술이며 용설란 수액을 자연 발효시켜 만듭니다. 다른 선택지들은 모두 증류주입니다.

정답은 ② Soft Rum이다. 럼의 일반적인 분류는 Light Rum, Medium Rum, Heavy Rum 등 세 가지가 있으며, Soft Rum은 공식적인 분류에 포함되지 않는다.

정답은 ③ 보리이다. 스카치 위스키는 대부분 맥아(보리)를 주원료로 사용하여 만드는 위스키이다.

정답은 ② 오얏나무 열매성분을 진(Gin)에 첨가한 것이다. 슬로우 진(Sloe Gin)은 진에 오얏나무(슬로우베리, sloe berry) 열매를 우려 만든 리큐르임을 묻는 문제다.

정답은 ① 리슬링(Riesling)이다. 리슬링은 화이트와인을 만드는 대표적인 포도 품종이며, 나머지 세 품종은 모두 레드와인에 사용된다.

정답은 ④ 믹서이다. 믹서는 혼합이 어려운 재료를 빠르고 균질하게 섞을 수 있으며, 특히 얼음과 재료를 함께 갈아 프로즌 드링크(슬러시 형태)를 만들 때 가장 적합하다.

정답은 ① Extra Sec. 'Dry'는 음료나 와인에서 단맛이 적고 당분이 적은 상태를 의미하며, Extra Sec 역시 '매우 드라이(덜 단)'라는 뜻이다.

정답은 ① 호박색입니다. Malt Scotch Whisky는 증류 이후 오크통에서 숙성되는 동안 무색에서 점차 황금빛 또는 호박색으로 변합니다. 오크통의 목질 성분이 알코올과 반응해 이러한 색이 나타납니다.

정답은 ② 아일랜드입니다. 베일리스(Baileys)는 아일랜드에서 생산되는 대표적인 크림 리큐르로, 아일리시 위스키와 크림을 기본 원료로 한 유명한 제품입니다.

정답은 ④번이다. 샴페인의 산지인 샹파뉴 지방은 프랑스 북부에 위치해 있으며, 이탈리아 북부가 아니다.

정답은 ④ vin mousseux. vin mousseux는 '발포성 와인'을 뜻하며, 일반적인 스틸 와인과 달리 탄산이 포함돼 독특한 스타일과 맛을 가진 와인이다.

정답은 ② 아일랜드. 베일리스(Baileys)는 대표적인 아이리시 크림 리큐르로, 아일랜드에서 생산된다.

정답은 ②번(Mashing - Fermentation - Distillation - Aging)이다. 위스키 제조 공정의 기본 순서는 곡물을 으깨는 Mashing, 당분을 알코올로 만드는 Fermentation, 술을 증류하는 Distillation, 일정 기간 숙성하는 Aging이다.

정답은 ③ porter beer. 상면발효 맥주는 효모가 맥즙 상부에서 발효하는 방식으로, 대표적인 예로 에일(Ale) 계열과 포터(Porter), 스타우트(Stout) 등이 있다.

정답은 ② Vodka. 곡류와 감자 등을 원료로 만들어 증류 후, 활성탄(자작나무 숯)에 여과하여 정제하기 때문에 무색·무취에 가까운 것이 특징인 증류주다.

정답은 ③ 적포도주이다. 앙뜨레(Entree)는 본격적인 육류 요리가 시작되는 코스를 말하며, 일반적으로 맛이 깊고 진한 적포도주를 제공하는 것이 원칙이다.

정답은 ② 이강주이다. 이강주는 전통적으로 약재와 재료를 넣어 만드는 혼성주(리큐르) 형태로, 기본적으로 증류주가 아니라 약재를 우려 넣은 향주에 가깝기 때문이다.

정답은 ④ 깁슨(Gibson)이다. 깁슨 칵테일은 Onion(진주양파) 장식이 특징이다.

정답은 ①번(버번 위스키와 계란흰자)입니다. 스노우 볼(Snow Ball) 칵테일은 주로 버번 위스키와 계란흰자를 주재료로 사용하며, 설탕과 레몬 주스가 추가될 수 있습니다.

정답은 ② 포도속의 천연 포도당을 거의 완전 발효시키기 때문입니다. Dry wine(드라이 와인)은 포도의 당분이 알코올 발효 과정에서 대부분 소비되어 남아있는 당분이 거의 없는 상태의 와인을 말합니다.

정답은 ④입니다. Gibson 칵테일은 보통 칵테일 글라스(Cocktail glass, 흔히 마티니 글라스)에 제공됩니다. 이 글라스는 삼각형 모양의 컵으로 스템(손잡이)이 있는 것이 특징입니다.

정답은 ④이다. 'abbreviation'은 원활한 서비스를 위해 직원들끼리 미리 정한 메뉴의 약어나 축약어라는 의미이다.

정답은 ② 위스키가 함유된 초콜릿입니다. 위스키가 들어 있더라도 초콜릿과 같은 식품의 형태로 제조·판매되는 것은 식품으로 분류되며, 주류로 간주하지 않습니다.

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정답은 ④ 우드 머들러(Wood Muddler)이다. 우드 머들러는 레몬이나 라임 같은 과일이나 설탕, 허브 등을 으깰 때 사용하는 목재 막대 도구로, 칵테일 제조 시 맛과 향을 더해준다.

정답 ④ 위스키(Whiskey)가 대표적인 술이다. → 위스키는 리큐르가 아니라 증류주에 속한다. 리큐르는 베이스 주정에 다양한 향료와 감미료를 넣어 만든 혼성주이다.

정답은 ①이다. 와인을 눕혀서 보관하는 주된 이유는 코르크가 마르는 것을 방지하여 와인에 공기가 들어가는 것을 막고, 산화와 품질 저하를 예방하기 위함이다. 보관 편의성이나 상표 노출이 주요 목적이 아니다.

정답은 ④번이다. 럼프 아이스(Lump Ice)는 각얼음을 분쇄하여 만든 것이 아니라, 불규칙하게 부순 크고 작은 얼음 덩어리를 의미한다. 선택지 ④는 '작은 콩알얼음'이라고 했으므로 설명이 틀렸다.

정답은 ①이다. Key Box나 Bottle Member 제도는 단골 고객을 위한 서비스로, 미리 술을 구입한 후 바에 보관해두는 방식이다. 이 제도는 고객 재방문을 장려하고, 음료의 판매 회전을 촉진하는 효과가 있다.

정답은 ③이다. 와인 테이스팅 기본방법 중 하나는 와인 잔을 가볍게 돌려서(스월링) 향(아로마 또는 부케)을 맡는 것이다. 이는 향과 풍미를 더 잘 평가하기 위함이다.

정답은 ③ Harvey Wallbanger이다. 프로스팅(Frosting)은 잔의 외부에 설탕이나 소금을 입히는 방식이다. Margarita와 Kiss of Fire는 잔 테두리에 소금 또는 설탕을 묻히는 프로스팅을 사용하지만, Harvey Wallbanger는 프로스팅 기법이 필요 없는 칵테일이다.

정답은 ②번입니다. 맥주는 장시간 보관하여 숙성시키는 술이 아니며, 오래 둘수록 맛이 떨어집니다. 신선도가 중요하기 때문에 너무 오래 보관하지 않아야 합니다.

정답은 ①입니다. Complimentary Service는 호텔 등에서 홍보, 판매촉진, 특별 접대 목적 등으로 일부를 무료로 제공하는 서비스를 의미합니다.

정답은 ①입니다. 바텐더가 glass를 사용할 때 가장 먼저 체크할 사항은 glass의 가장자리 파손 여부입니다. 이는 위생과 안전을 위해 반드시 우선적으로 확인해야 합니다.

정답은 ③ Stir rod. 와인 서빙에 흔히 사용하지 않는 도구는 Stir rod(젓는 막대)로, 이는 칵테일 등을 만들 때 쓰는 도구입니다. 와인 서빙은 디캔터, 코르크스크루, 핀셋 등이 사용됩니다.

정답은 ① 발효법(Fermentation)이다. 주로 혼성주는 증류, 침출, 에센스 등의 방법으로 제조하지만, 발효법은 기초주(베이스 알코올) 제조에 사용한다는 점에서 성질이 다르다.

정답은 ① Inventory. 남은 재료(재고)를 파악하여 구매량이나 추가 주문 여부를 결정하는 것은 재고(Inventory)에 해당한다.

정답은 ③입니다. 와인 테이스팅(Tasting)에서는 잔을 약간 흔들어 와인 표면적을 넓혀 향(아로마 및 부케)을 맡는 과정을 반드시 거칩니다.

정답은 ① Shot Glass이다. 보드카(Vodka)와 럼(Rum)처럼 특정한 글라스가 정해져 있지 않은 술을 스트레이트로 마실 때 보통 Shot Glass를 사용한다.

정답은 ② Bartender이다. 인벤토리는 영업이 끝난 후 술과 재료의 재고를 기록하는 일로, 실제로 바에서 재고를 다루는 Bartender가 주로 작성한다.

정답은 ③이다. 마개가 없는 디캔터에 넣어 상온에 두는 것은 와인을 빠르게 산화시키므로 올바르지 않은 보관 방법이다.

정답은 ④ Spanish white wine. 셰리(Sherry)는 스페인 남부에서 주로 생산되는 백포도주(white wine) 계열의 강화 와인이다.

정답은 ① Dubonnet이다. Dubonnet은 프랑스의 전통적인 아페리티프(식전주) 리큐르로, 허브와 와인의 풍미가 조화를 이루는 제품이다.

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정답은 ① Tequila. 테킬라는 선인장과 유사한 아가베(agave) 식물로부터 만들어지는 증류주이다.

정답은 ③입니다. "How would you like your steak?"는 스테이크의 익힘 정도를 묻는 질문으로, 이에 대한 적절한 답변은 익힘 정도를 말하는 것입니다. 'Medium rare, please.'는 '중간 정도로 익혀 주세요.'라는 의미로 가장 적합한 답변입니다.

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정답은 ③ John Jameson으로, 이 위스키는 아일랜드 위스키(irish whiskey)이지 스카치 위스키(scotch whisky)가 아니다.

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