정답은 ③ 칵테일 글라스입니다. 마티니(Martini)는 전통적으로 칵테일 글라스(일명 마티니 글라스)에 서브하는 대표적인 칵테일입니다.

정답은 ① 진저엘. 진저엘은 생강(ginger)을 주원료로 하여 만든 음료로, 특유의 향과 맛이 있다.

정답: ① 드라이진에 당분을 섞어서 만든 영국진이다. 올드 톰 진(Old Tom Gin)은 영국에서 만들어진 전통적인 유형의 진으로, 현대의 드라이 진에 비해 당분이 가미되어 덜 드라이하며 약간의 단맛이 특징이다.

정답은 ② I.W.Harper 입니다. I.W.Harper는 미국 켄터키 지역에서 제조되는 대표적인 버번 위스키입니다.

정답은 ④이다. 전주의 대표적인 전통주는 이강주, 전주 오곡주는 공식적으로 특산주로 분류되지 않는다.

정답은 ① 탄산수(Sparkling Water)이다. 청량음료란 알코올이 없고 마셨을 때 상쾌함을 주는 음료로 탄산수 등이 해당된다. 나머지 ② ③ ④는 모두 알코올이 포함된 주류에 속한다.

정답은 ③ 너무 많은 커피 사용. 에스프레소 추출이 빨리되는 원인이 아닌 것은 ‘너무 많은 커피 사용’이다. 오히려 커피가 많으면 물이 통과하기 어려워 추출이 느려진다.

정답: ② 8% Whisky Coke 전체 용량과 알코올 양을 계산해 최종 알코올 도수를 구함.

정답은 ④ Dry Vermouth입니다. Flamingo Cocktail의 기본 재료는 Gin, Lime Juice, Grenadine이며, Dry Vermouth는 포함되지 않습니다.

정답은 ③ 사우던 컴포트(southern comfort)이다. 이 리큐르는 미국을 대표하는 리큐르로 알려져 있다.

정답은 ② 적포도주(Red Wine)이다. 육류 요리에는 일반적으로 풍미가 강하고 탄닌이 풍부한 적포도주가 가장 잘 어울린다.

정답은 ② 알코올의 농도를 증가시킨다. 홉은 맥주에 쓴맛과 향을 더하고, 단백질 제거 및 살균 효과를 주지만, 알코올 농도 상승과는 직접적으로 관련 없다.

정답은 ④ Spritzer. Spritzer는 와인을 메인 베이스로 사용하는 대표적 와인 칵테일이다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ② Gin Fizz이다. Gin Fizz는 셰이커를 사용하는 칵테일로 Mixing Glass(믹싱 글라스)를 사용하지 않는다.

정답: ① 피베리. 커피의 3대 원종은 아라비카, 로부스타, 리베리카이다. 피베리는 원종이 아니라 아라비카 또는 로부스타 커피에서 간혹 발견되는 변종 씨앗(한쪽만 발달된, 통통한 커피콩)이다.

정답은 ④ Cognac. Cognac은 포도주(와인)를 증류해서 만든 대표적인 증류주(브랜디)에 해당한다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답: ② 16oz 1 Gallon = 128oz, 1 Gallon = 8 Pint이므로 128oz ÷ 8 = 16oz. 즉, 1 Pint는 16oz이다.

정답은 ④ 단백질이 많은 것이다. 맥주 양조용 보리는 전분 함량이 높으면서 단백질 함량이 낮은 것이 적합하다.

정답은 ④ 계명주입니다. 계명주는 고구려의 술로 전해지며, 여름 저녁에 찐 좁쌀로 술을 담그고 다음날 새벽(닭이 우는 시간)에 마실 수 있도록 만든 것이 특징입니다.

정답은 ④ 32 oz이다. 1 quart는 미국 액량 단위에서 32 fluid ounces와 같다.

정답은 ① 토마토 주스이다. 영양음료는 영양소가 많이 함유된 음료를 의미하며, 토마토 주스는 비타민과 무기질 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있어 대표적인 영양음료로 분류된다.

정답: ② Seagrams V.O Seagrams V.O는 위스키의 한 종류로, 리큐르가 아니라 캐나다 위스키에 해당합니다. 리큐르는 술에 당분, 향미 성분(과일, 허브, 향신료 등)을 첨가한 달콤한 술로 별도의 분류입니다.

정답은 ②. 표준 레시피를 설정하면 바텐더에 대한 의존도가 낮아집니다. 표준 레시피가 있으면 누구나 일정한 품질과 맛의 칵테일을 만들 수 있으므로, 특정 직원의 숙련도에 따라 품질이 좌우되지 않습니다.

정답은 ④ Frosting입니다. 잔의 테두리에 설탕이나 소금 등을 묻혀 장식하는 방법을 Frosting이라 부릅니다.

정답은 ④ 베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M)이다. 프랑스에서 가장 오래된 혼성주 중 하나이며, 호박색을 띠고 '최대 최선의 신에게'(Deo Optimo Maximo)라는 라틴어가 병에 표기되어 있다.

정답은 ①이다. Float 기법은 서로 섞이지 않도록 비중이 다른 재료를 조심스럽게 층을 쌓듯이 띄워 넣는 방법이다. 주로 칵테일 위에 리큐어나 주스를 띄울 때 사용된다.

정답은 ②번(Mashing - Fermentation - Distillation - Aging)이다. 위스키 제조 공정의 기본 순서는 곡물을 으깨는 Mashing, 당분을 알코올로 만드는 Fermentation, 술을 증류하는 Distillation, 일정 기간 숙성하는 Aging이다.

정답은 ③ Negroni이다. Negroni는 리큐르에 속하지 않고, 진, 캄파리, 스위트 베르무트로 만든 칵테일이다.

정답은 ①이다. 바텐더는 단골 고객이나 동료에게도 무료로 술을 제공할 수 없다. 이는 영업장 관리와 윤리 규정상 금지되어 있다.

정답은 ① coaster. coaster는 음료잔 밑에 깔아 두어 수분(결로에 의한 물방울 등)을 흡수하거나 테이블을 보호하는 용도다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ② 잔 밑받침입니다. '코스터(Coaster)'는 테이블 위에 직접 놓인 잔 밑에 받치는 작은 받침으로, 잔에서 흘러내릴 수 있는 물방울로부터 테이블을 보호하고, 소음을 줄이는 역할도 합니다.

정답은 ④ 지거(jigger)입니다. 지거는 조주상(Bar Counter)에서 사용되는 대표적인 술 계량기입니다. 칵테일 등 각종 음료를 만들 때 정확한 술의 용량을 계량하는 데 사용됩니다.

정답은 ③ Chaser 입니다. Chaser는 칵테일 제조에 사용되는 도구(기물)가 아니라 술을 마신 후 곁들이는 음료를 의미하기 때문입니다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ②. 위스키는 오크통에서만 숙성이 진행되고, 병입 후에는 더 이상 숙성이 진행되지 않는다. 따라서 25년 숙성 후 병입되어 5년이 지난 경우, 여전히 25년 숙성 위스키로 본다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답은 ② wine cooler. 백포도주(white wine)는 적정 온도로 차갑게 유지하며 서비스하는 것이 중요하다. 따라서 와인의 온도를 유지하기 위해 와인 쿨러(wine cooler)를 함께 제공하는 것이 가장 적합하다.

정답은 ③ Martini. 믹싱글라스는 대표적으로 Martini와 같이 주로 맑고, 빠른 희석과 차가운 온도 유지를 원하는 칵테일에 사용된다.

정답은 ③입니다. 와인을 글라스에 따를 때 와인병이 글라스에 닿지 않아야 하고, 떨어뜨려 서브하는 것이 예의입니다. 병이 닿으면 비위생적이며, 와인 맛과 향에 영향을 줄 수 있습니다.

정답은 ① 칵테일입니다. 산지, 빈티지, 가격 등의 세부 정보 표기가 일반적으로 필요하지 않은 메뉴 품목은 칵테일입니다.

정답은 ① Jigger Cooler 입니다. Cooler는 주로 탄산음료, 과일주스 등을 넣어 만든 시원한 롱드링크 칵테일 종류를 말합니다. Jigger는 술의 정량 계량 도구로서, 칵테일 종류가 아닙니다.

정답은 ③ 가격 할인 판매 서비스 시간이다. Happy Hour는 바 등에서 주류를 할인된 가격에 제공하는 특별 서비스 시간대를 의미한다.

정답은 ②번이다. Wine Glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔보다 투명한 색상이나 무늬가 없는 잔이 좋다. 이는 와인의 색상과 상태를 정확히 확인하기 위해서이다.

정답은 ① 제공과 사용의 분리성이다. 식음료 서비스는 제공과 사용이 동시에 이루어지므로, 서비스 산업의 대표적 특성인 '동시성'과 반대되는 내용인 ①이 정답이다.

정답은 ④ 청주이다. 병행복발효주는 전분의 당화와 알코올 발효가 동시에 일어나는 주종을 의미한다. 청주는 쌀을 누룩으로 당화시키고, 동시에 효모가 당을 알코올로 전환하는 병행복발효 방식으로 만들어진다.

정답은 ③ High ball. Tumbler Glass는 바닥이 평평하고 직선형의 유리잔으로, 대표적으로 하이볼(High ball)이 사용된다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답: ④ Cointreau. Cointreau는 리큐어(liqueur)로, 기본적으로 과일 혹은 증류주에 각종 향료와 당분을 첨가하여 만든 혼성주입니다. 나머지 Gin, Calvados, Tequila는 전부 증류주(distilled beverage)입니다.

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

풀이가 아직 등록되지 않았습니다

정답: ② Scotch Whisky. 스카치 위스키는 주로 보리(Barley)로 만들어집니다. 다른 위스키들과 달리 맥아(몰트 바틀리)를 주원료로 하며, 영국 스코틀랜드 지역의 특징적인 풍미를 가집니다.

정답은 ②번입니다. 'We made up.'은 '우리는 화해했다.'라는 뜻으로, 약속과는 관련 없는 표현입니다.

정답: ④ Baileys. 아일랜드 위스키와 아이리시 크림을 사용하여 만드는 대표적인 크림 리큐르로, 부드러운 맛이 특징임.

정답: ② V.S.O.P.는 ‘Very Special Old Pale’의 약어로, 브랜디(주로 코냑 등) 숙성 등급 중 하나다. V.S.O.P.는 일정 기간(최소 4년) 이상 숙성된 원액만 사용한다는 의미다.