gel과 emulsion을 파괴시켜 농축한다.

가열하지 않아 열에 민감한 물질의 열변성 및 영양분 손실을 최소화한다.

화학약품을 거의 사용하지 않아 2차 환경오염을 유발하지 않는다.

가압과 용액의 순환만으로 운행되어 장치와 조작이 간단하다.