건조소시지(dry sausage)에 관한 설명으로 틀린 것은?
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건조소시지(dry sausage)에 관한 설명으로 틀린 것은?
원료육의 불포화 지방산 함량이 높을수록 좋다.
원류육의 pH는 가급적 낮은 것이 좋다.
이탈리아의 살라미가 이에 해당한다.
장기간 건조하는 특징을 갖고 있다.
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