초고압에 의한 식품살균에 대한 설명으로 틀린 것은?
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초고압에 의한 식품살균에 대한 설명으로 틀린 것은?
가열처리를 하지 않으므로 영양성분, 향기 및 조직감 등의 변화가 적다.
오차가 적고 균일한 가공처리가 가능하다.
대형화, 연속처리가 곤란하다.
수분이 적은 식품이나 다공질의 식품에 부적당하다.
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