기계적, 물리적 방법만을 이용하되 필요에 따라 제한적으로 화학적으로 반응시키는 첨가물과 보조제를 사용할 수 있다.

유전자변형 생물체 및 유전자 변형 생물체 유래의 원료를 사용할 수 없다.

물과 소금을 사용할 수 있으며, 최종 제품의 유기 성분 비율 산정 시 제외한다.

유기식품의 가공 및 취급 과정에서 전리방사선을 사용할 수 없다.