물과 소금을 사용할 수 있으며, 최종 제품의 유기 성분비율 산정 시 제외한다.

유전자변형 생물체 및 유전자 변형 생물체 유래의 원료를 사용할 수 없다.

유기가공식품에 허용되는 물질을 식품첨가물 및 가공보조제로 사용할 수 있으나, 그 사용이 불가피한 경우에 한하여 최소량을 사용하여야 한다.

유기원료를 상업적으로 조달할 수 없는 경우, 물과 소금을 제외한 제품 중량의 10퍼센트 비율 내에서 비유기 원료를 사용할 수 있다.