전분질 식품을 높은 온도로 가열할 때 생성되는 물질로 감자튀김 등에서 발견되어 문제가 된 독성 물질은?
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전분질 식품을 높은 온도로 가열할 때 생성되는 물질로 감자튀김 등에서 발견되어 문제가 된 독성 물질은?
니트로사민 N-Nitrosamine
아크릴아마이드 Acrylamide
아플라톡신 Aflatoxin
솔라닌 Solanine
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