FAO/WHO 합동식품규격 프로그램으로 운영되는 기구이다

규격(standard)만을 설정하며 지침(guideline)은 없다.

소비자의 건강을 보호하고 식품 교역시 공정한 무역 관행 확보를 목표로 한다.

총회는 2년에 한 번씩 개최된다.