어떤 융점이 낮은 식물성유지가 동물성 유지보다 산패가 적게 나타날 때 가장 주요한 원인은?
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어떤 융점이 낮은 식물성유지가 동물성 유지보다 산패가 적게 나타날 때 가장 주요한 원인은?
이중결합이 많다.
분자량이 낮다.
항산화제가 많이 들어있다.
지방산 chain 길이가 길다.
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