농약은 크게 유기인제, 유기염소제, 카바메이트제 등으로 구분할 수 있다.

복어독은 tetrodotoxin이 주된 원인물질이다.

마비성 조개독은 신경세포에서 칼슘의 유입을 차단한다.

햄, 소시지 등에 발색제로 사용되는 아질산나트륨은 발암물질을 생성할 수 있다.