국제암연구소에서는 발암물질로 분류하고 있다.

지방함유 식품과 불꽃이 직접 접촉할 때 가장 많이 생성된다.

3개의 아민 작용기를 가지고 있고, 잔류기간이 짧다.

탄수화물, 단백질, 지방 등이 불완전 연소되어 생성된다.