산소, 질소, 탄산가스 등이 주로 사용된다.

세균의 발율을 억제하기 위해서는 주로 탄산가스가 사용된다.

가스치환포장에 사용되는 포장재료는 기체투과도가 낮은 재료를 사용하여야 한다.

가스치환포장을 한 제품의 경우 일반적으로 상온에 저장하여도 무방하다.