C/N율이란 식물체내의 탄수화물과 질소의 비율 즉 탄수화물질소비율이라고 한다.

C/N율이 식물의 생장 및 발육을 지배한다는 이론을 C/N율설 이라고 한다.

C/N율을 적용할 경우에는 C와 N의 비율도 중요하지만 C와 N의 절대량도 중요하다.

개화·결실에서 C/N율은 식물호르몬, 버널리제이션(Vernalization), 일장효과에 비하여 더 결정적인 영향을 끼친다.