식용버섯 종균제조시 살균 방법으로 옳지 않은 것은?
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식용버섯 종균제조시 살균 방법으로 옳지 않은 것은?
외압을 올린 후 내압을 조절하고 소량이라도 계속 배기한다.
살균시간 중에는 계속 페트콕크를 열어 준다.
살균과정 중 전원 고장으로 살균이 중단되었을 때 앞의 시간도 살균 시간으로 계산한다.
살균시간은 내부온도가 121℃(1.1kg/cm2)에 도달된 때부터 계산한다.
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